Triglyceridy jsou typ lipidu nebo tuku, který se nachází ve vaší krvi. Když jíte, vaše tělo převádí kalorie, které nepoužívá okamžitě do triglyceridů, které vaše tělo později ukládá do vašich tukových buněk. Mezi jídly hormony uvolňují triglyceridy, aby vám poskytly energii. Pravidelné konzumace více kalorií, než spálíte, může vést k vysokým hladinám triglyceridů v krvi. Existují tři různé typy triglyceridů.
Základy
Triglycerid obsahuje tři mastné kyseliny připojené k glycerolu. Tři typy mastných kyselin, které tvoří triglyceridy, jsou nasycené, mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny. Z těchto tří typů mastných kyselin jsou tři typy triglyceridů nebo tuků; nasycených, mononenasycených a polynenasycených triglyceridů.
Nasycené triglyceridy
V nasycených triglyceridech nebo nasycených tucích je většina mastných kyselin nasycená, což technicky znamená, že každý atom uhlíku má maximální počet připojených atomů vodíku. Nasycené tuky jsou největší dietní příčinou vysokých hladin LDL, nebo "špatných" hladin cholesterolu. Měli byste se vyhýbat potravinám, které obsahují vysoké procento nasycených tuků na štítku; nasycené tuky by měly představovat maximálně 10% celkového příjmu kalorií. Nasycené tuky se nacházejí v mnoha živočišných produktech, jako je máslo, sýr, plnotučné mléko, zmrzlina, krém a masné maso.
Mononenasycené triglyceridy
Většina mastných kyselin je mononenasycená v mononenasycených triglyceridech; jeden pár atomů vodíku ve středu molekuly chybí. Mononenasycené tuky jsou typ nenasycených tuků. Konzumace nenasycených tuků místo nasycených tuků může snížit hladinu cholesterolu v krvi. Potraviny s vysokými hladinami mononenasycených tuků zahrnují rostlinné oleje, jako je olivový olej, repkový olej, podzemnicový olej a sezamový olej. Můžete také získat mononenasycené tuky jíst avokádo, arašídové máslo a různé ořechy a semena.
Polynenasycené triglyceridy
Většina mastných kyselin je polynenasycená v polynenasycených tucích. Polynenasycené mastné kyseliny jsou dva nebo více párů atomů vodíku, které jsou nasycené; dva příklady jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Polynenasycený tuk je jiným typem nenasycených tuků, a mohou také pomoci snížit hladinu cholesterolu, když je konzumujete namísto nasycených tuků. Potraviny, které obsahují polynenasycené tuky, zahrnují mnoho zeleninových olejů a mastných ryb, jako je losos, makrela, sleď a pstruh.
Trans tuky
Možná vás zajímá, kde se do obrazu zapadají hydrogenované trans-tuky. Tyto trans-tuky se přirozeně nevyskytují; průmyslový proces přidává vodík do kapalných rostlinných olejů, čímž je při pokojové teplotě pevné. American Heart Association uvádí, že trans-tuky zvyšují váš špatný LDL cholesterol při současném snížení hladiny HDL a zvyšují riziko vzniku srdečních onemocnění, mrtvice a diabetu 2. typu. Trans mastné kyseliny se vyskytují v smažených potravinách a komerčních pekárenských výrobcích, jako jsou sušenky, koblihy a krekry, stejně jako ve zpracovaných potravinách a mnoha margarinech.
