Zdá se, že příliš záleží na tom, jak si nakrájíme maso, ale může skutečně rozdělit příjemné jídlo a to, které je prostě těžké žvýkat. Corned hovězí maso, které je dobrým zdrojem bílkovin, železa a zinku, je vyrobeno ze svalu krávy a že sval je tvořen různými vlákny, které se připevňují dohromady. Když nakrájíte na zrno, zkrátíte vlákna, což činí maso jemnější a snadnější žvýkat.
Krok 1
Umístěte vařený kus hovězího masa na velkou prkénku. Proveďte malý řez podél jednoho konce hovězího masa. Maso vytáhněte za použití vidlice, je-li to nutné, abyste zjistili, jakým způsobem běží vlákna masa zrn.
Krok 2
Zajistěte kousek hovězího masa na desce, aby se vlákna masa nacházela diagonálně na těle.
Krok 3
Použijte ostrý nůž, abyste tuk oddělili od okrajů hovězího masa. Nechcete jíst tuku, protože je to nezdravé a příliš mnoho tuku přispívá ke zvýšenému riziku onemocnění srdce. Odstranění tuku před nakrájením masa je snadnější než pokus o jeho odříznutí z jednotlivých kusů hovězího masa.
Krok 4
Nakrájené maso nakrájíme v pravém úhlu ke směru zrna podle dobře známého kuchařského knihy "Kniha ingrediencí ilustrovaného kuchaře". Maso nakrájejte na tenké plátky jako další způsob, jak zkrátit svalová vlákna a napomoci tomu, aby bylo maso mnohem něžnější, než byste měli s tlustšími plátky.
Věci, které budete potřebovat
- Velká prkénka
- Ostrý nůž
- Vidlička
Tipy
- Ostrý nůž usnadňuje rozkrájení hovězího masa, což činí maso jemnější. Nepoužívejte zúbkovaný nůž, protože to rozdrtí maso a bude to neatraktivní a méně citlivé. Vařené hovězí maso vařte v pomalém sporáku. To také pomáhá zklidnit maso. Měl byste ještě nakrájet pomalu vařené hovězí maso proti zrnu, nicméně, zachovat, že jemné textury. Použijte tenké plátky hovězího masa, které chcete připravit sendviče nebo masírovat maso s nízkým obsahem tuku a podávat s dušenou mrkví a zelím, které přidávají vlákninu a vitamín A do vašeho hovězího masa.
Upozornění
- Pokud zjistíte, že řezujete zrno, přemístěte hovězí maso a zkuste to znovu. Tímto způsobem nezničíte celý kus masa.
