Kukuřice je velmi zvláštní jídlo, které spadá nejen do jedné kategorie potravin, ale do dvou. Jádra, která jíte z kohoutku, jsou klasifikována jako zelenina, ale pokud vysušíte a rozložíte jádra do popcorn, bude to považováno za zrno. Kukuřice je také výživná elektrárna, bohatá na antioxidanty a vlákninu. Pokud hledáte žlutou nebo bílou zeleninu, kterou přidáte do vaší vegetační duhy, má kukuřice velkou výživnou hodnotu.
Slovo o GMO
Některé kukuřice, které najdete v obchodech s potravinami a zemědělských trzích, mohou být geneticky modifikované, což znamená, že kukuřice byla geneticky upravena tak, aby odolala herbicidům a vytvořila si vlastní insekticid. Primární obavy lidí ohledně konzumace geneticky modifikovaných potravin zahrnují alergickou reakci na gen, přenos genu z geneticky modifikovaných potravin do těla a přenos modifikovaného genu na jiné plodiny. Geneticky modifikovanou kukuřici můžete vyhnout nákupem organických kukuřičných a kukuřičných produktů.
Zlepšuje krevní tlak
Krmení kukuřice může snížit krevní tlak. Jeden šálek žluté kukuřice obsahuje 392 miligramů draslíku a 1 šálek bílého kukuřice obsahuje 416 miligramů. Získání většího draslíku ve vaší stravě může zlepšit krevní tlak. American Heart Association doporučuje 4.700 miligramů denně. Stravování kukuřice, ať už žluté nebo bílé, vám pomůže uspokojit vaše každodenní potřeby. Ovšem jíst potraviny s vysokým obsahem draslíku není dobré pro všechny, zejména pro starší dospělé a lidi s onemocněním ledvin. Pokud si nejste jisti, že potřebujete draslík, poraďte se s lékařem.
Bohatý v antioxidantech
Stejně jako jiná zelenina, kukuřice vám může pomoci bojovat proti buněčným škodlivým volným radikálům a snížit riziko srdečních onemocnění, rakoviny a dalších onemocnění. Podle Food on Wheels West v Los Angeles je kukuřice lepším zdrojem antioxidantů než pšenice , rýže nebo oves. Antioxidanty nalezené u kukuřice zahrnují karotenoidy, vitamín C a vitamín E.
Dobré pro vaše oči
Kukuřice obsahuje karotenoidy, které jsou pro vaše oči zvláště dobré: lutein a zeaxantin. Jako antioxidanty chrání lutein a zeaxantin zdravé buňky v očích před poškozením vysokoenergetických modrých vlnových délek světla. Americká optometrická asociace uvádí, že lutein a zeaxantin mohou chránit vás před rozvojem chronických očních onemocnění, jako je makulární degenerace a katarakta, a doporučuje se jíst potraviny bohaté na tyto živiny, jako je kukuřice.
Zmírňuje zácpu
1 šálek porce žluté kukuřice má 3,9 gramů vlákniny a stejná porce bílého kukuřice má 4,2 gramů vlákniny. Většina vláken v kukuřici je nerozpustná vláknina. Nerozpustné vlákno přidává do stolice objem a může zabránit zácpě. To také pomáhá zbavit vaše tělo toxinů rychleji.
