Dextróza je forma glukózy odvozená od škrobů. Jedná se o jednu z nejčastěji používaných složek v balených potravinách, protože je cenově dostupný a má širokou dostupnost. Výrobky na pečení a dezerty často obsahují dextrózu, ale mohou být používány jako přidaný cukr v jakémkoli zpracovaném jídle, který je sladěn výrobcem. Vzhledem k tomu, že se název liší v závislosti na původním zdroji škrobu, nemusí si uvědomit, že určité potraviny obsahují dextrózu.
Vše o Dextrose
Stolní cukr, nebo sacharóza, je to, co většina z nás zvážit „cukr“. Ale jen proto, že nejste posypání cukr na vašich potravin, nebo pečení s ním neznamená, že nejste jíst cukr. Cukr pochází z mnoha různých forem.
Jeden běžný druh cukru nalezený v balených a zpracovaných potravinách je dextróza. Dextróza se vyrábí, když jsou škrobovité rostliny - především kukuřice (a méně obyčejně pšenice nebo rýže) - rozkládány na monosacharidy pomocí enzymů a v menší míře kyselinami. Protože je to z přírodních zdrojů, dextróza je považována za "přirozená", ale je stále zpracována.
Asi o 20 procent méně sladké než sacharóza, dextróza se běžně používá jako sladidlo v balených a zpracovaných potravinách kvůli cenové dostupnosti a široké dostupnosti. Má příjemnou ‚chladící‘ chuť, která komplimenty chuť potravin se používají ke slazení, je dobré těsto kynout a hnědé, je známo, že posílení a stabilizaci potravinářská barviva, a může také prodloužit trvanlivost balených potravin.
Potraviny, které obsahují dextrózu
Dextróza se také vyskytuje v pikantních pokrmech, například ve vytvrzeném maso. Foto kredit: ulkan / iStock / Getty Images Dextróza se přidává do potravin, aby je osladila, a někdy jako plnivo nebo texturizační činidlo. Dextróza se používá v omáčky, sušenky, koláče, cukrovinky, energetické nápoje a mražené dezerty. Může být také zahrnut v pikantních pokrmech, jako jsou konzervované maso, konzervy, praclíky, okurky a sušenky. Možná si to neuvědomujete určitá potravina obsahuje dextrózu, protože se může objevit na etiketě pod jinými jmény, včetně kukuřičný cukr, pšenice, rýže, cukr cukr, dextróza monohydrát, D-glukóza, hroznový cukr a dextrózy dehydrázy.
Nepotravinářské použití pro dextrózu
Dextróza má vysoký glykemický index, což znamená, že se rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, a tak je použit v intravenózní (IV), přípravky a injekce v nemocnicích pro nízké hladiny krevního cukru a dehydratace, a krmení IV. Lidé, kteří mají cukrovku, mohou používat dextrózové tablety nebo gely ke zvýšení hladiny cukru v krvi, pokud se dostanou nebezpečně nízké. Při použití dextrózy je nutno pečlivě sledovat hladinu cukru v krvi, aby se zabránilo přílišnému zvýšení hladiny cukru v krvi. Dextróza je někdy používána vytrvalostními sportovci jako doplněk k boji s nízkým obsahem cukru v krvi a doplňování vyčerpaného glykogenu během nebo po dlouhých intenzivních cvičeních. Může být také použit jako "nosič" výživových doplňků.
Dextróza ve vaší stravě: preventivní a vedlejší účinky
Dextróza se považuje za přidaný cukr. Fotografický kredit: Coprid / iStock / Getty Images Protože se přidává do zpracovaných potravin, dextróza je považována za přidaný cukr. Podle American Heart Association by průměrná žena neměla dostávat více než šest čajových lžiček přidaných cukrů denně a průměrný muž by neměl dostat více než devět čajových lžiček denně. Ale většina lidí konzumuje přibližně tři až čtyřnásobek doporučených množství přidaných cukrů v jejich každodenní stravě.
Vedlejší účinky nadbytečných cukrů všeho druhu, které byly spojeny k nárůstu tělesné hmotnosti, dutiny, snižuje imunitu, a zvýšené riziko mnoha chorob - včetně srdeční choroby, diabetes, mrtvice, některých druhů rakoviny a dokonce i Alzheimerovy choroby.
Když jíme sacharidy, převádějí se na monosacharid (jednoduchý cukr) nazvaný glukóza, která dodává energii našim buňkám. Uvolňujeme inzulín, abychom dostali glukózu z krevního oběhu do buněk. Pokud se přebytečné cukry spotřebovávají, ukládají se - některé ve svalech jako glykogen, ale většina je uložena jako tukové tkáně nebo tuky. Vyšetření přílišného cukru v průběhu času může také vést ke zvýšení hmotnosti a stavu nazývanému inzulínová rezistence, což znamená, že glukóza není účinně dodávána do buněk a zůstává v krevním oběhu příliš dlouho. To může vést k únavě a zvýšenému riziku mnoha nemocí.
Většina dextrózy je vyrobena z geneticky modifikované (GMO) kukuřice, za použití GMO enzymů. Takže pro lidi, kteří mají zájem o GMO nebo se jim vyhýbají, budou chtít hledat organické nebo ne GMO na etiketě produktů, které obsahují dextrózu.
Stejně jako většina cukrů má dextróza prázdné kalorie. Nejlepší způsob, jak se vyhnout jíst příliš mnoho dextrózu a cukru v krvi, je omezit množství balených a zpracovaných potravin konzumovaných, zatímco stále více celek, nezpracované, potraviny bohaté na živiny rostlinné bázi.
