Astaxantin, karotenoid, který dodává určité potraviny růžové nebo červené barvy, působí jako antioxidant, který omezuje poškození a zánět buněk. Může také zlepšit imunitní funkci, zvýšit hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou a snížit hladinu triglyceridů podle článku publikovaného v "Alternativní medicínské recenzi" v prosinci 2011. Mořské plody, jako losos, krevety, pstruhy, raky a krill, obsahuje astaxantin. Existují ale také vegetariánské zdroje této živiny.
Mikronutrient z mikroorganismů
Běžně konzumované vegetariánské potraviny obvykle neobsahují astaxantin, pokud není přidáváno během zpracování. Většina komerčně používaného astaxanthinu je vyrobena z typu kvasinek nazývaného Phaffia rhodozyma nebo typu řasy nazývaného Haematococcus pluvialis, podle článku publikovaného v roce 2014 "Marine Drugs". Dodatečný astaxantin se nachází v mnoha formách, včetně energetických nápojů , kapsle, extrakty, oleje a prášky. Doplňky obsahující astaxantin z vegetariánských zdrojů to často uvádějí na štítku.
