Grahamové křupavé krusty jsou mnohem spolehlivější než běžné piecrusty, ale mohou se rozpadat. Nejčastějším důvodem, proč se kůrka rozpadá, je, že nebyla dostatečně vlhká. Ujistěte se, že používáte roztavené máslo, vejce nebo olej pro navlhčení drobků. Máslo dává nejlepší chuť, ale mírně ochucený olivový olej nebo rostlinný olej je zdravější.
Vázat to
Přidáním zbité vaječné bílé na směs strouhanky může pomoci zabránit rozpadu, protože bílkovina ve vaječné bílé váže drobky dohromady. Přidání vaječného bílku znamená také, že můžete použít méně roztavené máslo pro zdravější kůru. Směs vaječné bílé s grahamovými krekry, cukrem a roztaveným máslem v kuchyňském robotu a puls na pár sekund nebo dokud nejsou drobky důkladně zvlhčeny. Ujistěte se, že vaří kůru v troubě po dobu několika minut - nejen aby ji zpevnila, ale také zničila bakterie ve vaječné bílé.
Vyberte svůj pan
Kolečko, které si vyberete pro svůj koláč, může také ovlivnit, jak dobře to drží. Vybírejte plynulou sklenici nebo keramickou misku bez hlubokých svahů nebo skloněných okrajů. Grahamové křupavé krusty mají tendenci klesat a praskat v těchto pánvích. U tyčí rozemlete kůru pouze na dno pekáče - ne po stranách.
Stiskněte to dolů
Zapomeňte na špičku prstů, abyste stlačili krupici na pečivo Graham do pekáče. Je téměř nemožné dostat kůru i s touto metodou nebo natolik kompaktní, že nevytváří. Použijte místo toho spodní část sklenice nebo šálku. Nejprve rozstříkejte pánev nebo plech s trochou nelepivého spreje na vaření. Přidejte drobky a pevně je přitiskněte ke sklu. Pomocí této metody se můžete dostat do rohů a vytvořit pevnou a stabilní kůru.
Naplnit
Nyní pro nejlepší část - plnění. Rozkrájíme pudink, pudink nebo jiné náplně rovnoměrně nad krustou crackového grahamu. Zakryjte a uchovávejte dezert nejméně po dobu dvou hodin. Tato doba chlazení umožňuje plnění nastavit s kůrou, takže je méně pravděpodobné, že se rozpadne, když jej řežete. Použijte ostrý nůž a strouhanou stěrku, abyste vytvořili čisté řezy. Utírejte svůj nůž na papírovém utěrku mezi řezy.
