Po konzumaci sacharidů vaše hladina cukru v krvi přechodně stoupá, dokud se inzulín nezastaví, aby se odstranil extra cukr. Tento typ píku je normální částí trávení. Větší obavou je, jak vysoká hladina cukru v krvi jde po jídle. Časté výkyvy krevního cukru mohou vést k dlouhodobým zdravotním problémům, ale můžete chránit své zdraví prostřednictvím dietních možností.
Pečený cukr po jídle
Dvě druhy sacharidů - cukry a škroby - jsou zodpovědné za zvýšení hladiny cukru v krvi. Poté, co sejete tyto sacharidy, trávicí enzymy je rozkládají na jednoduché cukry, které se vstřebávají do krevního oběhu. Pankreas reaguje na příliv cukru uvolněním inzulínu, který vrátí hladinu cukru zpět do normálu. Krevní cukr začíná růst asi 20 minut po jídle. To může být vrchol v té době, pokud jste konzumovali rychle stravitelné sacharidy, jako jsou tvrdé cukroví nebo šťávy. Po vyváženém jídle obsahujícím bílkoviny, tuky a vlákninu vrcholí krevní cukr asi jednu až dvě hodiny po jídle. Vaše hladina cukru v krvi by se měla snížit na nejnižší úroveň o dvě až čtyři hodiny po jídle.
Hroty krevního cukru
Velikost porcí, typ jídla ve vašem jídle a když jíte, mohou všechny ovlivnit, jak vysoká a jak rychle se vaše hladina cukru v krvi. Sacharidy, které neobsahují vlákninu, jako jsou produkty vyrobené ze zpracované bílé mouky a bílé rýže, způsobují vysokou hladinu cukru v krvi. Nápoje s vysokým obsahem uhlovodíků, jako jsou nápoje sladěné cukrem, mají významný účinek. Větší části sacharidů také způsobují větší špičku cukru. Škroby v celých zrnech a fazolech jsou pomalu tráveny, takže mají malý dopad. Můžete také udržet hladinu cukru v krvi lépe vyváženou jídlem v pravidelných intervalech.
Pokyny pro glykemický index
Glykemický index je systém hodnocení, který slouží k prokázání dopadu potravin obsahujících uhlovodíky na hladinu cukru v krvi. Sýry jsou přiřazeny skóre od nuly do 100. Na horním konci 100 představuje významný hrot způsobený glukózou. Skóre 70 až 100 označuje potraviny s vysokým obsahem glykémie. Skóre skóre 55 nebo méně se vztahuje na nízko-glykemické potraviny. Skóre mezi těmito dvěma skupinami má mírný dopad. Zatímco hladina cukru v krvi stále vrcholí v obecném časovém horizontu, nízké glykemické potraviny zajistí, že špička není dostatečně velká, aby způsobila zdravotní potíže. Jíst příliš mnoho vysoko-glykemických potravin, jako je bílý chléb a pečené brambory, zvyšuje vaše riziko přírůstku hmotnosti, diabetes typu 2 a srdečních chorob, podle Harvard School of Public Health.
Vliv bílkovin a tuků
Rychlost, kterou potraviny opouští váš žaludek, nazývané vyprázdnění žaludku, ovlivňuje po jídle množství cukru v krvi. Bílkoviny a tuky zpomalují vyprazdňování žaludku, což pomáhá udržovat hladinu krevního cukru nižší než po jídle. Vzhledem k tomu, že tuky trvají déle, mohou udržet vaši krevní cukr stabilnější déle. Když zdraví dospělí pili nápoj obsahující bílkoviny a glukózu, měli pomalejší vyprázdnění žaludku a nižší hladinu cukru v krvi než dospělí, kteří vypili hladkou glukózu, uvedla studie z časopisu American Journal of Clinical Nutrition. diabetes typu 2, který konzumoval srvátkovou bílkovinu před uhlohydrátovou stravou, měl podle výsledků studie "Diabetes Care" v září 2009 stejné výsledky.
