Dokonce i nováčtí kuchaři jsou často překvapeni tím, jak snadné je vyrobit domácí těstovinovou omáčku, která je mnohem chutnější než jarred verze. Špagetová omáčka zamrzne dobře, takže udělejte velkou šarži k mrazu a vždy budete mít chutnou omáčku na ruce pro rychlé a zdravé jídlo. Pro zahřátí zmrzlé omáčky umístěte ji do hrnečku na nízké až střední teplo a nechte je zahřátý a občas míchat, aby se zabránilo lepení.
Krok 1
Zahřejte olivový olej v těžkém hrnci na středně vysokém ohni a přidejte olivový olej. Když je olej horký, přidejte cibuli a česnek a směs zahřejte, dokud cibule nejsou průsvitné a občas se míchají.
Krok 2
Přidejte mrkev, celer, sůl a papriku do hrnce a vařte směs asi 10 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
Krok 3
Rajčata vylejte do hrnce a přidejte vločky červené a pepřové. Snižte teplotu na "Nízké" a omáčku omřete a ztuhněte asi jednu hodinu.
Krok 4
Odstraňte bobkový list z omáčky a odhoďte je. Míchat čerstvou bazalku do omáčky a nechat ji vařit pět až 10 minut.
Krok 5
Vyjměte hrnec z ohřívače a nechte omáčku vychladnout. Držte 2 až 3 šálky do mrazicích sáčků nebo mrazírenských obalů a těsně těsně uzavřete sáčky nebo nádoby.
Věci, které budete potřebovat
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 velká cibule, jemně nakrájená na kosti
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2 mrkev, strouhaný
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 1/2 lžičky sůl
- 1/2 lžičky Černý pepř
- 2 plechovky rozdrcené rajčaty, 32 oz.
- 1 lžička. červené pepřové vločky
- 2 bobkové listy
- 1/4 šálku čerstvé bazalky, nakrájené
Tipy
- Vyšší kvalita olivového oleje a konzervovaných rajčat získá lepší omáčku. Nancy Verde Barr z jemné vaření doporučuje rajčata San Marzano, ale nakupují pouze ty, které jsou dovezeny z Itálie a ne rajčata označená jako "typ San Marzano". U špagetové omáčky, která je naprosto hladká, použijte na konec doby vaření mixér na omývání. Pokud nemáte mixér, přidejte omáčku do standardního mixéru ve dvou nebo třech dávkách.
