Jedlé houby, jako jsou bílé knoflíky, kriminové, portabelové a ústřicové houby, jsou plody plodů houb, které rostou v půdě nebo na jiných zdrojích živin, jako jsou stromy. Houby jsou vysoce hodnoceny pro jejich použití v kuchyni, protože zemské a maso-jako příchutě, které předávají na připravené potraviny. Navíc mnoho hub je dobrým zdrojem potravy nezbytných živin.
Vitamín D
Vitamin D je nezbytný vitamin, který může být syntetizován speciálními kožními buňkami na vašem těle po vystavení slunečnímu světlu. Vitamin D se také získává prostřednictvím dietních zdrojů včetně hub. Zatímco houby nejsou obvykle významným zdrojem vitaminu D, některé komerční houby produkují více, když jsou vystaveny ultrafialovému světlu. Tento proces je podobný našemu vlastnímu biologickému mechanismu produkce vitaminu D. Podle tabulky živin z MushroomInfo.com obsahuje porcelánové houby, které byly vystaveny ultrafialovému světlu, téměř 400 IU vitaminu D. Zatímco méně obyčejné houby maitake přirozeně obsahují téměř 1000 IU vitaminu D, což je 250% denní hodnoty založené na 2 000 kalorické dietě.
Riboflavin
Riboflavin, také známý jako vitamin B2, je důležitým vitamínem, který se podílí na metabolismu a produkci energie. Riboflavin také pomáhá při výrobě červených krvinek, které přenášejí kyslík v celém těle. Podle Houby Kanady obsahuje 100 g porce houb bílých knoflíků asi 0,4 mg riboflavinu, což znamená 25 procent denní hodnoty. Huby Crimini a portabella obsahují téměř 30% denní hodnoty.
Draslík
Draslík je základní minerál, který je nezbytný pro zdraví kostí, nervovou komunikaci a funkci svalů. Houby jsou středně velké zdroje draslíku v potravě. Podle MushroomInfo.com obsahuje porce nejběžnějších hub, jako je bílé tlačítko, krimini a portabella, přibližně 10% denní hodnoty tohoto minerálu.
Selen
Houby jsou také dobrým zdrojem stopového kovového selenu, který je nezbytný pro funkci štítné žlázy a jako minerál podporující antioxidanty. Obsah selenu v houbách se pohybuje od 2 do 20 mcg na porci, což představuje 3 až 30 procent denní hodnoty.
