Vysoká hladina cholesterolu ve vašem krevním řečišti zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Ačkoli nasycené a trans-tuky zvyšují hladinu cholesterolu více než skutečný cholesterol ve vaší stravě, podle Harvard School of Public Health je stále důležité si uvědomit, jaký množství cholesterolu konzumujete. Typická porce hovězího masa dodává asi čtvrtinu svého doporučeného denního příjmu cholesterolu.
Co je hovězí maso o "dobrém a" špatném "cholesterolu?
Vzhledem k tomu, že tukové látky nemohou cestovat vodou z krve, cholesterol je zastrčen uvnitř transportních lipoproteinů, které je dopravují krevním řečištěm. Lipoprotein určuje, zda je cholesterol dobrý nebo špatný. Některé lipoproteiny - lipoproteiny s vysokou hustotou nebo "dobré" HDL - cholesterol do játra, kde se vylučuje nebo se stává žlučí. Lipoproteiny s nízkou hustotou, nebo "špatný" LDL, transportují cholesterol do buněk v těle, které je mohou používat. Pokud žádná z tkání nevyžaduje hladinu cholesterolu, zůstává v krvi v oběhu a může se držet na stěnách tepny.
Mimo měřítko
Hovězí játra poskytují dostatek denní dávky vitamínů A a B-12. Podávání 3-unce je také bohatým zdrojem železa a vitamínů B. Ale bohužel je to také výjimečný zdroj cholesterolu. Tři unce dušené hovězí jater obsahují 337 miligramů cholesterolu, což přesahuje celkové množství cholesterolu, které byste měli konzumovat za jeden den. Zdraví dospělí by měli podle amerického sdružení Heart Association omezit hladinu cholesterolu na 300 miligramů nebo méně denně. Pokud již máte vysoké hladiny cholesterolu v krvi, nesnášejte více než 200 miligramů denně.
Opřít se o jiné jméno
Výběr chudého hovězího masa ovlivňuje množství celkového tuku a nezdravého nasyceného tuku, který budete konzumovat, ale je to jen obecný vodítko pro cholesterol. Hovězí maso neobsahuje více než 10 gramů tuku a 4,5 gramů nasyceného tuku v 100 gramové části. Extra hovězí maso je omezeno na 5 gramů celkového tuku a 2 gramy nebo méně nasyceného tuku. Avšak oba druhy hovězího masa mohou obsahovat až 95 miligramů cholesterolu, jak uvádí Úřad pro bezpečnost potravin a inspekce amerického ministerstva zemědělství. Většina kusů hovězího masa má méně než 95 miligramů cholesterolu v porci 3 jednotek.
Spodní linie v úsecích hovězího masa
Chuck pečivo obsahuje více cholesterolu než jiné kusy hovězího masa. 3-unce porce pečené chlebové čepelky mají 90 miligramů a opékané rameno se skládá z 100 miligramů cholesterolu. Různé kusy hovězího masa obsahují 70 až 80 miligramů cholesterolu v porci o objemu 3 cl, včetně pečeného žebra, oka kulatého, vrcholového, svíčkového a svinovacího řezu. Hovězí maso spadá do stejného rozsahu. Devadesát procent hubeného mletého hovězího masa má 72 miligramů cholesterolu při podávání 3 cl, zatímco 80 procent hubeného mletého hovězího masa obsahuje 77 miligramů.
