Devadesát procent všech veřejných středních škol ve Spojených státech učí základní výživu devátých a desátých stupňů, zatímco 80 procent nabízí výživové vzdělání i pro učitele 11 a 12 podle Institutu pedagogických věd. Celkovým cílem výuky výživy pro studenty středních škol je dát jim nástroje, které potřebují pro zdravé stravování po celý život. Způsob výuky výživy ve veřejných školách se může lišit, ale téměř všechny se pokoušejí dosáhnout podobných cílů.
Výživové cíle kurikula
Při výuce výživy ve veřejných školách existují tři hlavní cíle. Jedním z cílů je představit fakta o tom, jak se rozhodnout o výživové stravě způsobem, který je vhodný pro život studentů. Druhým cílem je nahradit nezdravé stravovací postoje vhodnějšími postoji k výživě a zdraví. Konečným cílem je naučit studenty, jak si vybrat zdravé potraviny, aby mohli své znalosti uplatnit v praxi.
Pokrytá témata
V rámci tří hlavních cílů výživového plánu jsou zavedena specifická témata na základě věkové úrovně studentů. Vzhledem k tomu, že studenti středních škol se mohou naučit více abstraktních pojmů a zapojit se do komplexnějšího myšlení, mohou být uvedeni do několika výživových konceptů. Například studenti střední školy by se mohli dozvědět o různých živinách, jako jsou vlákniny a bílkoviny, a jaké potraviny obsahují, jako jsou celá zrna a libové maso. Statistika Národního centra pro vzdělávání uvádí, že úloha výživných potravin v celkovém zdravotním stavu, poruchách příjmu potravy, kontrole váhy a obrazu těla jsou dalšími tématy, které mnohé školy zahrnují do svých výživových kurikul. Přesná vyučovaná témata se mohou v jednotlivých státech lišit v závislosti na konkrétních státních normách.
Potřebné materiály
Většina středních škol se spoléhá na učebnice, která zavádějí koncepce výživy a zdraví. Školy se někdy dostávají mimo učebnici, ale obsahují materiály od vládních organizací, jako je například program Ministerstva zemědělství USA MyPlate. MyPlate učí, jak identifikovat zdravé potraviny, jak zahrnout výživné potraviny do každodenní stravy a jak hodně z každé skupiny potravin zahrnout do této každodenní stravy. Tyto materiály jsou často zdarma a zdůrazňují takové témata, jako je konzumace velkého množství ovoce a zeleniny, výběr celých zrn a omezení příjmu nasycených tuků, sodíku a cukru.
Vzorové aktivity
Mnoho vysokých škol naučí studenty o výživě prostřednictvím školních programů financovaných vládou. Například učitel může doprovázet studenty do jídelny a ukázat jim rozdíl mezi zdravými a nezdravými potravinami a výběrem nejživějších možností. Národní centrum pro statistiku školství uvádí, že některé vysoké školy povzbuzují vstup studentů ohledně jídel nabízených v kavárně. To může podněcovat studenty, aby usilovali o přijetí zdravější stravy. Hovořící hosté a školní veletrhy pro zdraví jsou dalšími aktivitami, které využívají mnohé školy.
