Bílé krvinky nebo leukocyty představují hlavní ochrannou bariéru mezi vámi a invazními mikroorganismy a jinými potenciálně škodlivými látkami. V těle se nachází pět druhů bílých krvinek, z nichž každá má odlišnou funkci. Neutrofily jsou vaší hlavní obranou proti bakteriálním a plísňovým infekcím a nízký počet neutrofilů, známý také jako neutropenie, zvyšuje vaše riziko onemocnění způsobených těmito organismy. Mnoho faktorů může přispět k nízkému počtu neutrofilů, včetně nutričních nedostatků způsobených přísnou vegetariánskou nebo veganskou stravou.
Produkce neutrofilů
Stejně jako všechny běžné buňky, neutrofily se produkují v kostní dřeni předtím, než migrují do krevního řečiště a lymfatického systému. Neutrofily jsou nejpočetnějšími bílými buňkami ve vaší cirkulaci, ale jsou krátkodobé, přežívají v průměru asi pět dní. Proto musí být nové neutrofily prováděny rychle, nepřetržitě a ve velkém množství, proces, který vyžaduje velké množství DNA. Vitamin B-12, významný účastník syntézy DNA, často postrádá veganské stravování.
Vitamin B-12
Vitamín B12 nebo cyanokobalamin je unikátní mezi vitamíny B. Má nejkomplexnější molekulární strukturu jakéhokoliv vitaminu, je to jediný vitamin, který obsahuje základní minerální látky, kobalt a nenachází se v citelných množstvích v žádné rostlinné potravě. Podle institutu Linus Pauling na Oregonské státní univerzitě je pro aktivitu enzymu, který přidává methylové skupiny do DNA, vyžadován vitamin B-12, což usnadňuje výrobu chromozomů pro nové buňky.
Nedostatek
Vědci, kteří nedoporučují stravu vitamínem B-12, jsou ohroženi rozvojem deficitu B-12. Protože vaše tělo recykluje B-12 poměrně efektivně, může trvat několik měsíců nebo dokonce několik let. Vědci z Oxfordské univerzity ve Velké Británii nicméně prokázali, že polovina veganů zapsaných do velké evropské studie vykazovala nedostatek vitamínu B-12. "Merckova příručka pro diagnostiku a terapii" uvádí nedostatek vitaminu B-12 jako běžnou příčinu nízkého počtu neutrofilů.
Úvahy a doporučení
Striktní vegetariáni - ti, kteří se vyhýbají všem živočišným produktům - jsou vystaveni riziku vzniku nízkého počtu neutrofilů, pokud nepodporují vitamín B-12. Nízký počet neutrofilů zvyšuje vaše šance na bakteriální a plísňové infekce. Vzhledem k tomu, že vitamín B-12 je omezen na živočišné zdroje, obohacené potraviny, některé fermentované produkty - například miso a tempeh - a doplňky, veganci musí věnovat zvláštní pozornost dostatečnému množství této důležité živiny. Přísady vitaminu B-12 se vyrábějí z bakteriální fermentace, což představuje přijatelný zdroj B-12 pro vegany. Doporučený dietní příspěvek na vitamin B-12 u dospělých, kteří nejsou těhotnými, je 2,4 mcg denně. Pokud jste vegan, zeptejte se svého lékaře, zda jsou vaše potřeby vitamínu B12 splněny.
