Zmrzlina z másla, vyrobená ze směsi másla, práškového cukru, vanilky a mléka, je klasická poleva pro zdobení koláčů, ale může se ukázat jako příliš bohatá a sladká pro váš vkus. Broušená poleva vyrobená z mouky a granulovaného cukru má lehkou, vzdušnou strukturu podobnou šlehačce s jemnější chutí, která nepřekonává chuť dortu. Na rozdíl od použití šlehačky jako poleva, tato šlehaná poleva má bohatou máslovou příchuť, kterou očekáváte od polevy a drží svůj tvar bez tání.
Krok 1
Ve středním hrnci mícháme společně mouku a mléko. Velký dort nebo zhruba 24 cupcakes potřebuje asi 1 šálek mléka a 1/4 šálku mouky.
Krok 2
Zahřejte mouku a mléko dohromady na střed a zahřejte, neustále míchávejte, dokud nezačne vařit. Snižte teplotu na minimum a vařte směs, dokud se neztuhne na konzistenci podobnou hustému palačinku. Během vaření neustále míchejte, abyste se zbavili všech hrud, a tak se nic nedotýká dna pánve. Vyjměte panvu z ohřevu a nechte ji zcela vychladnout.
Krok 3
Zmáčknuté, nesolené máslo v mísící misce několik minut, dokud se nestane lehké a načechrané. Přidejte do másla granulovaný cukr a pokračujte v míchání s vysokou rychlostí asi pět minut, dokud se cukr úplně nerozpustí v másle a směs bude hladká. Pro každou 1 šálek mléka použitého v mléčné a moučné směsi budete potřebovat 1 šálek másla a 1 šálek granulovaného cukru. Nahrazený cukr můžete nahradit granulovaným cukrem, který je jemnější než granulovaný cukr, ale hrubší než práškový cukr.
Krok 4
Směs elektrického mixéru snižte na nízkou rychlost a přidejte směs mouky a mléka ke směsi cukru a másla. Smíchejte, dokud se dobře nesedí.
Krok 5
Zvyšte rychlost na médium a smícháme směs asi pět minut nebo dokud se poleva nestane lehká a vzdušná, podobně jako konzistence šlehačky. Přidejte čistý vanilkový extrakt do směsi, aby se ochutnala a promíchejte až do důkladného zapracování. Kolik vanilky používáte je na vás, ale můžete zkusit 1 až 1 1/2 polévkové lžíce vanilky pro každou 1 šálek cukru a másla v receptu.
Věci, které budete potřebovat
- Mouka
- Mléko
- Pánev
- Drátěný drát
- Elektrický mixér
- Máslo
- Krystalový cukr
- Čistý vanilkový extrakt
Tipy
- Ochucené poleva se snadno vyrábí přidáním aromatických látek do směsi másla a cukru před přidáním mouky a mléčné směsi. Smíchejte 1 až 2 polévkové lžíce chlazeného okamžitého espresa na kávovou příchuť s šlehačkou nebo zkuste stejné množství pomerančového džusu, abyste vytvořili polevou na oranžovou smetanou. Chcete-li vyrábět čokoládu, rozetřete v mikrovlnné troubě asi 30 uncí čokolády v 30 sekundových intervalech. Čokoládu nechte ochladit na pokojovou teplotu, než ji smícháte s máslem a cukernou směsí. Pokud chcete rychle zchladit směs mléka a mouky, naplňte velkou misku ledem a vodou a nastavte hrnce uvnitř studené vody. Použijte čistý vanilkový výtažek, abyste udržovali polevu co nejoblíbenější. To není tak důležité, když plánujete doplnit barvení potravin na hotové polevy.
