Dehydratační syntéza je proces výroby větší molekuly z menších stavebních bloků odstraněním dvou atomů vodíku a jednoho atomu kyslíku - chemických složek vody. Lipidy jsou tuky; v těle společné lipidy zahrnují triglyceridy - dietní a skladovací tuky - a fosfolipidy, které tvoří buněčné membrány. Vyrábíte své velké biologické lipidy dehydratační syntézou.
Dehydratace Syntéza
Jako třída chemických transformací jsou reakce syntézy dehydratace neuvěřitelně časté, zejména v biochemii. Vaše tělo má širokou škálu metabolických procesů, které zahrnují budování větších molekul z malých prekurzorových molekul, z nichž mnohé probíhají dehydratační syntézou. Během dehydratační syntézy dvě menší molekuly kolektivně ztrácejí dva atomy vodíku a atom kyslíku. V tomto procesu vytvářejí menší molekuly navzájem nové vazby, vysvětlují Drs. Reginald Garrett a Charles Grisham ve své knize "Biochemistry".
Triglyceridy
Triglyceridy jsou důležitou skupinou lipidů nebo tuků. Jedná se o typy lipidů, které užíváte při konzumaci tuku ve vašem jídle; jsou to také tuky, které ukládáte v tukové nebo tukové tkáni. Triglyceridy se skládají z chemické kostry tvořené molekulou glycerolu, která má podobnou strukturu jako alkohol. Triglycerid také obsahuje tři dlouhé řetězce uhlíku a vodíku, z nichž každý má dva atomy kyslíku spojené na jednom konci. Tyto dlouhé molekuly se nazývají mastné kyseliny. Když rostlina nebo zvíře produkuje triglycerid, spojuje každou z mastných kyselin s glycerolovou kostrou prostřednictvím dehydratační syntézy.
Fosfolipidy
Další důležitou třídou lipidů ve vašem těle jsou fosfolipidy. To jsou hlavní součásti buněčných membrán, vysvětluje Dr. Lauralee Sherwoodová ve své knize "Fyziologie člověka". Stejně jako triglyceridy se skládají z glycerolového páteře. Obsahují také dvě mastné kyseliny a malou molekulu nazývanou fosfát. Produkce fosfolipidu zahrnuje spojování každé z mastných kyselin a fosfátové skupiny s hlavním glycerolem prostřednictvím dehydratační syntézy.
Hydrolýza
Reverzní reakce syntézy dehydratace se nazývá hydrolýza, což doslovně znamená "rozštěpení vodou". Když rozkládáte triglyceridy z potravy, musíte oddělit dvě mastné kyseliny od glycerolového páteře. To vyžaduje vodu, jelikož hydrolytická reakce opět zavádí dva atomy vodíku a atom kyslíku - molekulu vody, v podstatě - přes vazbu mezi glycerolem a každou mastnou kyselinou v molekule triglyceridů. Závislost trávení na hydrolýze je jedním z důvodů, proč vaše trávicí trakt vyžaduje, aby voda fungovala.
