V Louisianě a dalších částech Jihu se každá část prasečí konzumuje a nezanechává nic, co by se mohlo stát, podle toho, co jste jíla: Příběhy a recepty ze sousedství New Orleans. "Vařené prasečí chvosty přidávají chuť k přílohám , jako je hrach a zelené listy. Tavený tuk dává receptem odlišnou chuť, která by jinak mohla být ztracena jinými částmi prasete. Grilované prasečí chvosty grilované na křupavý se často jedí jako předkrm před hlavním pokrmem. Nedovolte, aby místo prasečího ocasu odradilo vás od zkoušení těchto chutných lahůdek na jihu.
Vařící
Krok 1
Umyjte a osušte 2 lbs. prasečího ocasu důkladně je protřepáním zpevněným kartáčkem z nylonu.
Krok 2
Zahřejte 1/4 šálku oleje na spodní část velké zásoby. Hnědé ocasy v zásobnících otočením je kleštěmi.
Krok 3
Do zásobní nádoby nalijte 4 šálky vody. Přiveďte vodu, ocasy a olej na vysokou teplotu. Jakmile voda začne vařit, snižte teplo. Nasypejte, dokud se ocasy nezmění.
Krok 4
Odstraňte prachové chvosty ze zásobníku. Použijte stroj na krájení masa, abyste nakrájeli chvosty do malých kusů, které jsou zhruba dva centimetry dlouhé. Přidejte kusy ocasu do vašeho receptu.
Grilování
Krok 1
Vyčistěte 2 až 3 lb. prasečích ocasů se ztuhlým kartáčem pod tekoucí vodou.
Krok 2
Chvost umístěte na roštu v pekáči, tlustou stranou dolů. Pečte ocasy v troubě předehřáté na 300 stupňů Fahrenheita po dobu 2 hodin.
Krok 3
Umístěte ocas pečené prase na gril. Gril ocas na středním ohni, asi 325 až 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 4
Zkuste prasečí ocasy s vaší oblíbenou grilovou omáčkou. Pravidelně otáčejte ocasy kleštěmi a pokračujte v kartáčování s omáčkou, dokud se ocasy nestanou hnědé a křupavé.
Věci, které budete potřebovat
- Prasečí ocasy
- Nylonová kartáčka
- Stolní olej
- Zásobník
- Tongy
- Sekáček na maso
- Pekáč na pečení
- Pánev na smažení
- Štětec na loupání
- Grilovací omáčka
