Wahoo je druh slané rybky, oceněný hlubokými rybáři pro své těžké údery, rychlé jízdy a sněhově bílou masu, která má mírnou chuť, někdy ve srovnání s chutí tuňáka obecného. Wahoo nepoužívají školu jako jiné podobné druhy, jako je makrela nebo tuňák, a proto se na trhu nacházejí méně často. Podávané pečené, opečené nebo pečené, wahoo jsou dobrým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.
Komponenty
3-oz. podávání vařené vačky váží asi 85 g; bílkoviny poskytují 19 g, tuky tvoří jen něco přes 14 g a 47 g tvoří voda. Neexistuje žádné vlákniny ve stravě.
Kalorie
Jedna dávka wahoo obsahuje asi 211 kalorií. Přibližně 129 kalorií pochází z tuku, zatímco bílkoviny poskytují přibližně 76 kalorií. Nezanedbatelné množství kalorií pochází ze sacharidů. Jako součást typické denní stravy s obsahem 2 000 kalorií, 3-oz. podávání je jen přes 10 procent doporučeného denního příjmu kalorií.
Vitamíny
Wahoo je významným zdrojem mnoha důležitých vitaminů. 3-oz. podávání ryby obsahuje více než 200% doporučeného denního příjmu nebo RDI vitaminu B12 a více než 270% RDI pro vitamin D. Další významná množství vitamínů zahrnují niacin v 58%, riboflavin ve 28% a vitamin B6 20 procent RDI. Jiné méně významné množství zahrnují vitaminy A, C, E a K, folát a thiamin.
Minerály
Stejná velikost porce wahoo je také dobrým zdrojem některých dietních minerálů, včetně selenu téměř 75 procent, fosforu o 26 procent a hořčíku u 16 procent RDI. Menší množství vápníku, železa, zinku a draslíku jsou také přítomny v jedné porci.
Obavy o zdraví
Zatímco wahoo je dobrým zdrojem bílkovin v potravě, Florida Fish and Wildlife Research Institute naznačuje, že wahoo patří mezi druhy mořských ryb, které obsahují vysokou úroveň rtuti. Fond pro ochranu životního prostředí doporučuje, aby dospělí neměli více než dvě porce a děti více než jednu dávku per os týdně, aby se zabránilo nadměrnému množství rtuti ve stravě.
