Když budete procházet místního obchodu s potravinami, můžete si uvědomit, že existuje několik uliček určených pro ovoce a zeleninu na vnější hranici obchodu a velký počet uliček oddané potravin tašky, krabice, lahve a plechovky, které vyplňují prostřední uličky. Někteří lidé tráví více času a peněz na okraji skladu, a někteří stráví více ve středu. Pro ty, kteří mají nesnášenlivost fruktózy, nebezpečí nebo alespoň nepohodlí, se skrývají v celém obchodě.
Intolerance fruktózy
Intolerance fruktózy, někdy označovaná jako dědičná nesnášenlivost fruktózy, je zděděným stavem, který je poznamenán neschopností trávit fruktózu, což je cukr v ovoci. Ti, kteří mají tuto podmínku, musí být opatrní ohledně toho, co jí, neboť fruktóza nebo sladidla fruktózy jsou přidávány do tisíců zpracovaných potravin ve formě fruktosy, krystalické fruktózy, medu nebo sorbitolu, podle University of Virginia. Zatímco obvyklým dietním prostředkem pro mnoho podmínek je "jíst zeleninu", pro ty, kteří mají nesnášenlivost fruktózy, i zelenina představuje riziko, protože zelenina obsahuje také fruktosu a některá zelenina obsahují dostatečnou fruktózu, která způsobuje problémy s nesnášenlivostí.
Způsobit
Lidé s nesnášenlivostí fruktosy buď nedostávají nebo jsou nedostatečni v enzymu fruktosa-1-fosfát aldoláza, která normálně rozkládá fruktózu na biologicky využitelnou glukózu. V důsledku toho se fruktóza-1-fosfát hromadí v játrech, ledvinách a tenkém střevě. Problémy se mohou objevit rychle po konzumaci fruktózy, ale také se objevují problémy, jak se fruktosa-1-fosfát akumuluje v těle. Osoba nesnášející fruktózu musí sledovat její spotřebu fruktózy ze všech potravinových zdrojů, včetně zeleniny, aby zajistila, že nebude přetížena.
Symptomy
Symptomy mohou zahrnovat nadýmání, průjem, zvracení, dehydratace, silné bolesti břicha způsobené plynem, nadměrné močení, pocení, extrémní žízeň a zmatenost v důsledku nízké hladiny cukru v krvi. Akumulační účinky mohou být zhoršeny tím, že jíst nebo pít vše, co obsahuje velké množství fruktózy. Nedostatečná neléčená intolerance fruktózy může vést ke ztrátě výživy, jako je vápník a železo, kóma nebo úmrtí.
Velikost zeleniny
Pro osoby s nesnášenlivostí by mělo být množství zeleniny spotřebované na jedno setkání omezeno v závislosti na závažnosti nesnášenlivosti. Obecně platí, že velikost porce pro zeleninu je? to? šálek s jednou šálkem povolenou pro zelenou listovou zeleninu. Doporučená denní hladina nízké fruktosy se pohybuje od jednoho a půl do dvou šálků denně, podle University of Virginia Health System.
Doporučená zelenina
Nízkofruktózová zelenina, která se může jíst až čtyřikrát denně, obsahuje 0 až 0,2 g fruktózy. Doporučená denní zelenina podle univerzity Iowa Healthcare zahrnuje široké fazole, celer, pažitku, pampelišku, zeleninu, escarole, houby, hořčici, nezralé hrachové lusky, brambory, šalotku, špenát, švýcarské švestky a zelené listy.
Středně-nízká fruktosová zelenina obsahuje 0,3 až 0,6 g fruktózy. Osoby netolerující fruktózu mohou konzumovat až dvě dávky týdně této zeleniny, včetně chřestu, brokolice, růžičkové kapusty, syrové bílé zelí, květáku, surové okurky, surové zelené papriky, vařený pór, ledový salát, syrové ředkvičky, letní squash, žerucha a cukety.
