Večeře v tradiční čínské nebo vietnamské restauraci a pravděpodobně najdeš v nabídce nějaké červené mořské řasy v lahodné formě. Vychutnejte si dobrou starou americkou zmrzlinu pro dezert a tam je také výňatek z červených mořských řas. Vědci na University of Maryland College of Chemical and Life Sciences identifikují přes 4000 druhů červených mořských řas nebo Rhodophyta. Fotosyntetický červený pigment, phycoerythrin, jim umožňuje prosperovat v hlubokých vodách, kde sluneční světlo je vzácné.
Jídlo
Kelp, běžný název pro množství červených a hnědých listnatých mořských řas, je základním jídlem, často nazývaným nori v Asii, po tisíce let. Výživáři na cajuncruiser.com nazývají červené mořské řasy moderní superfood a citují tradiční čínský lékařský učenec, psaní v 600 B.C., který ho popisuje jako "lahůdku vhodnou pro nejčestnějšího hosta, dokonce i pro samotného krále". Japonští oceánští farmáři dokázali během posledních 300 let zdokonalit kultivaci nori. Delikátka je připravená jako zeleninová polévka, oblíbený salát a nakládaný octem.
Domorodci z Maine, ve Spojených státech, sklízejí jakousi červenou mořskou řas nazvanou irský mech z přílivových vod podél pobřeží. Výzkumníci z univerzity v Marylandu uvádějí, že ranní obyvatelé Maine zjistili, že irský mech vařený s mlékem s vhodnými příchutěmi a cukrem vyrobil chutný želatinový dezert. Francouzští kuchaři tento proces přijali do své kuchyně jako "blanc mange".
Kombinace mléčných proteinů s polysacharidy z řas produkuje karagenan, běžnou zahušťovadlo. Moderní použití zahrnuje zmrzlinu, šlehačku, čokoládové mléko, silné ovocné sirupy a mnoho dalších. Farmaceutické gely, lotiony a zubní pasty také těží z karagenanu.
Medicína
Zdravotní vědci z MedlinePlus v červenci 2010 popisují vědecké výzkumy tradičních asijských lékařských ctností připisovaných různým druhům červených mořských řas. Antibakteriální a antifungální aktivity, antikoagulační činidla, ředění krve, účinky a antioxidační hodnoty byly všechny podporovány tradičními praktickými lékaři. Tyto účinky byly zjištěny proměnlivé, někdy pouze nepatrné stupně ve studiích na zkumavkách a v některých laboratorních zvířatech, ale kontrolované studie u lidí jsou téměř zcela chybí. Některá protirakovinová aktivita je také pozorována v laboratorních testech, ale také zůstává u lidí nepotvrzená. Červené řasy obsahují proměnlivé, někdy i vysoké množství jódu, které je tradičně užitečné k léčbě břicha, stavu štítné žlázy, o kterém je známo, že pochází z nedostatku jódu.
Všechna tradiční lékařská použití červených mořských řas jsou klasifikována jako "Nejasné vědecké důkazy pro použití". Některé způsoby použití jsou známé jako nebezpečné. Obsah jódu řas je vysoce variabilní; předávkování je možné a je pravděpodobné, že dojde k zásahu do zavedené terapie štítnou žlázou. Léčba rakoviny pomocí neprokázaných tradičních léků v nepředvídatelných a potenciálně život ohrožujících. Nepokoušejte se používat červené nápady na ochranu mořských řas za jakýchkoli stavů bez pečlivé konzultace se svým lékařem.
Toxicita
Užijte si kulinářské umění a praktické aplikace červených mořských řas bez strachu. Obvyklá mylná představa je, že smrtelné "červené přílivy", které občas překrývají zátoky a moře, zabíjejí mořský život a znepokojující rybáře a koupající se, jsou způsobeny těmito užitečnými mořskými řasami. Americká střediska pro kontrolu nemocí, CDC, vysvětlují červené přílivy pro mořské populace. Červený příliv je způsoben vzácnými a výbušnými nárůsty nebo květy jednobuněčného mořského organismu nazývaného dinoflagellate, který změní vodu na červenou a vyzařuje silné toxiny do vzduchu a vody. Nejsou to červené mořské řasy.
CDC zjistila stopy trichlorethylenu, toxické chemické látky, která se průmyslově používala při odmašťovacích operacích, uvolňovala do ovzduší a podtropické oceánské vody některé druhy rhodofytů. Nicméně tyto částky jsou poměrně malé a vědci CDC nezjistili žádné špatné účinky, které lze připsat tomuto vydání, a nevydávaly žádné varování.
