Listy dýně jsou poměrně výživné, obsahují železo, bílkovinu, vápník, vitamín A a vitamín C. Listy jsou vybírány z špiček, které připevňují listy na révu; jinak by se listy roztrhaly. Hroty a listy se prodávají dohromady. Držte špičaté dýně na listech, jelikož jsou jedlé. Listy dýně mohou být k dispozici na místním etnickém, přírodním nebo v celém potravinovém obchodě. Listy mohou být použity pro saláty, omáčky, polévky nebo jako zábaly pro maso.
Příprava
Krok 1
Umyjte a vyčistěte 15 až 20 tmavě zelenými dýňovými listy ve vodě s použitím nové čisté houby.
Krok 2
Odstraňte případné přiléhavé špičky, odstraňte chlupatou pokožku, pokud vás vlasy obtěžují; špičky přikládají listy k révě a obecně se vaří s listy.
Krok 3
Stack pět listů dohromady, pak je rozbalit.
Krok 4
Proveďte jeden nebo dva řezy kolmo na délku válcovaných listů, řezte přímo listy a položte nakrájené listy do střední misky. Opakujte s ostatními listy a nechte stranou.
Vaření
Krok 1
Předhřívejte velkou polévku na středním ohni.
Krok 2
Přidejte 2 polévkové lžíce. rostlinného oleje nebo kanolového oleje a zahřívá se dvě minuty.
Krok 3
Saute? středně žlutá cibule, nasekaná, v oleji pro každých 15 až 20 listů vaříte.
Krok 4
Přidejte 1 hrnku mletého česneku do hrnce a saut? po dobu jedné minuty.
Krok 5
Položte dýňové listy do hrnce a vařte, dokud se trochu zvracejí.
Krok 6
Posypte? tsp. soli,? tsp. z mletého černého pepře, 1 lžička. z čerstvě strouhaného zázvoru a 2 lžičky. z čerstvé citronové šťávy nad listy dýně.
Krok 7
Kuchařte, dokud jsou listy a špičky zcela měkké, a pak je vyjměte z ohně, nebo zahřejte na velmi malé množství, pokud chcete přidat kokosové mléko.
Krok 8
Nalejte dostatečně horkou vodu, abyste sotva pokryli listy.
Krok 9
Přidejte 1 plechovku hustého kokosového mléka a poté zahřejte, až jsou listy měkké.
Krok 10
Chuť tekutiny v hrnci přidáním více soli, černého pepře a citronové šťávy podle potřeby.
Věci, které budete potřebovat
- 15 až 20 středních dýňových listů
- Nová, čistá kuchyňská houba
- Střední miska
- Velký hrnce
- 2 polévková lžíce. rostlinného nebo kanolového oleje
- ? střední cibule, nasekané
- 1 strouhaný česnek, mletý
- ? tsp. sůl
- ? tsp. Černý pepř
- 1 lžička. čerstvě strouhaný zázvor
- 2 lžičky. čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 může husté kokosové mléko
- Sůl
- Pepř
- Zázvor
- Citronová šťáva
Tipy
- Po vyčištění a sekání dýňových listů je můžete přidávat do polévek na bázi kokosového mléka během posledních několika minut vaření.
Upozornění
- Nezvedejte teplo z vaší nádoby po přidání kokosového mléka. Olej se oddělí a vaše listy dýně budou mastné. Nepoužívejte houbu, která byla použita k čištění povrchů jako jsou desky, aby nedošlo k přenášení nečistot nebo chemikálií na listy dýně.
