Pokud uvidíte sorbát draslíku v seznamu složek jakéhokoli jídla, byl přidán k prodloužení jeho trvanlivosti. Sorbát draselný pochází z draselné soli kyseliny sorbové, která se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách a zabraňuje růstu patogenů. Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu je přísada bezpečná pro konzumaci.
Mléčné výrobky
Sýry, jogurt, dipy z mléčných výrobků, margarínů, majonézy a zakysané smetany obsahují sorbát draselný. Tyto produkty jsou zpracovány pomocí draselného sorbátu, aby prodloužily jejich skladovatelnost tím, že brání růstu některých forem, kvasnic a bakterií.
Některá vína
Sorbát draselný, ve formě kyseliny sorbové, je relativně novou přísadou, která se nachází v některých vínech. Kyselina sorbová se vyrábí, když je sorbát draselný rozpuštěn ve vodě. Antimikrobiální vlastnosti kyseliny sorbové byly poprvé objeveny ve čtyřicátých letech minulého století, kdy byla přísada použita k zabránění relapsu polosladkých a sladkých vín. Suchá červená nebo bílá vína neobsahují kyselinu sorbovou, jelikož tato vína neobsahují žádný cukr, a proto nejsou ohroženi odkazem. Nelze najít kyselinu sorbovou v organických vínech, jelikož to není povoleno jako přísada, ani se obvykle neobjeví ve vínech z komerčních vinařství, které používají sterilní filtrační systém při plnění do lahví.
Čerstvé a sušené ovoce
Sorbát draselný se běžně používá s ovocem namísto syntetického fungicidu k potlačení houbového rozpadu, který poškozuje ovoce. Ovocné výrobky, včetně sušeného ovoce, které jsou odloženy při pokojové teplotě, obsahují sorbát draselný, aby se zabránilo potenciálnímu růstu patogenů, které by mohly způsobit špatný účinek produktu.
Další produkty obsahující sorbát draselný
Kyselina sorbová se obecně používá v rozmezí 250 až 1000 dílů na milión úrovní v různých produktech. Pečené produkty, včetně koláčů, koláčů, cukrovinek, pečiva, pečících směsí, fudzů, námrazy a zálivků, obsahují kyselinu sorbovou. Další produkty, které najdete v obchodě s obsahem sorbanu draselného nebo kyseliny sorbové, jsou: nápoje, okyselená nebo fermentovaná zelenina, saláty, olivy, uzené a solené ryby, dresinky, sirupy a želé.
