Můžete si vyrobit bramborový chléb bramborovou kaší nebo nahradit některou běžnou mouku bramborovou moučkou nebo bramborovými vločkami. Ať tak či onak, brambory zvyšují celkovou nutriční hodnotu, což je srovnatelné s celozrnným chlebem na vlákno a živiny, jako je zinek a železo. Bramborový chléb má asi stejné kalorie a bílkoviny, ale poskytuje podstatně více draslíku než bílý nebo celozrnný chléb.
Podobné makronutrienty
Získáte stejné kalorie, sacharidy a bílkoviny, ať preferujete bramborový, bílý nebo celozrnný chléb. Jeden kus bramborového chleba má 85 kalorií, což je o 4 až 5 kalorií vyšší než bílá a celozrnná. Bramborový a celozrnný chléb obsahuje 4 gramy bílkovin na jeden plátek, ale bílý chléb není daleko za 3 gramy. Všechny tři typy mají 14 až 15 gramů celkových sacharidů. Dostanete také 4 až 6 procent denní hodnoty vápníku, železa a vitamínu B-6 z jednoho kusu bramborového chleba.
Zvýšení vlákna
Bramborový chléb má výhodu oproti běžnému bílému chlebu, pokud jde o vlákno. Jeden kus obecného bramborového chleba obsahuje 2 gramy vlákniny, jak uvádí Ministerstvo zemědělství USA. To je stejné množství vlákniny, které se nachází v plátku celozrnného chleba, ale je to skoro třikrát více, než dostanete z plátku bílého chleba. Množství vláken, které získáte, se může lišit od jedné značky bramborového chleba k druhému, v závislosti na tom, zda je mouka používaná s bramborami celozrnná nebo zpracovaná. Bramborová mouka má třikrát více vlákniny než univerzální bílá mouka, zatímco celozrnná mouka poskytuje více než ostatní dvě.
Výrazně více draslíku
Pravděpodobně budete potřebovat přidat více draslíku do své denní stravy, protože většina Američanů konzumuje pouze polovinu svého doporučeného dietního příspěvku, podle zprávy Food Surveys Research Group, zveřejněné americkým ministerstvem zemědělství. Můžete zvýšit svůj příjem výběrem bramborového chleba. Jeden plátek má 230 miligramů draslíku, což je 5 procent z 4700 miligramů, které byste denně měli konzumovat. Bramborový chléb poskytuje téměř třikrát více draslíku než celozrnný chléb a sedmkrát víc než bílý chléb. Draslík chrání vaše kardiovaskulární zdraví, protože kompenzuje působení příliš velkého množství sodíku snížením krevního tlaku.
Dobrý zdroj folátu
Přestože bramborový chléb je dobrým zdrojem kyseliny listové, obsahuje přibližně stejné množství jako bílý chléb. Poskytuje však výrazně více folátů než celozrnný chléb, pokud není celozrnný chléb obohacen kyselinou listovou. Folát a kyselina listová pracují stejným způsobem ve vašem těle, ale kyselina listová je přirozeně se vyskytující forma, zatímco kyselina listová se používá v doplňcích. Folate aktivuje mnoho metabolických aktivit, včetně těch, které syntetizují DNA a proteiny. Také pomáhá vyrábět látku nazvanou S-adenosylmethionin nebo SAMe, která pomáhá vytvářet neurotransmitery. RDA pro folát je 400 mikrogramů. Získáte 48 mikrogramů z jednoho kusu bramborového chleba.
