Muscovado cukr je často nabízen jako přírodní, nerafinovaná alternativa k hnědému cukru. Dluží svou silnou chuť, vysoký obsah vlhkosti a ultra-tmavou barvu na melasu, "nečistotu", která je zbavena více rafinovaných cukrů. Přestože melasa je nejživější součástí rostliny cukrové třtiny, muscovado cukr není žádný zdravější než standardní stolní cukr.
Přírodní vs. Zdravá
Muscovado cukr je v podstatě odpařený rajčatový džus, který byl minimálně vyjasněn a pak krystalizován. Způsobil se jako "přirozený" a "nerafinovaný", protože každá granule drží melasu, což je především to, co ji odlišuje od tradičního cukru. Zatímco cukr muscovado dodává několik vitaminů a minerálů, úrovně v jednotlivých porcích nejsou dostatečně vysoké, aby byly prospěšné.
Nutriční rovnováhy
S přibližně 15 kalorií a 4 gramy sacharidů na čajovou lžičku je muscovado cukr nutričně srovnatelný s rafinovaným bílým cukrem a hnědým cukrem. Protože neobsahuje žádné vlákniny, vaše tělo absorbuje cukr muscovado přesně stejným způsobem, jak absorbuje vysoce rafinované produkty. Chcete-li získat značné množství železa, draslíku a hořčíku - hlavních živin v melasě - z cukru z muscovodu, musíte jíst velké, nezdravé množství látek.
Vliv na zdraví
Jíst příliš mnoho cukru může zvýšit riziko vzniku nadváhy, rozvoj cukrovky typu 2 a úmrtí na srdeční onemocnění. American Heart Association proto radí mužům, aby konzumovali méně než 150 kalorií nebo 9 čajových lžiček přidaného cukru denně a ženy konzumují méně než 100 kalorií nebo 6 čajových lžiček denně. Mějte na paměti, že tento limit zahrnuje všechny druhy přidaného cukru, včetně cukru přidaného do balených potravin, například ochuceného jogurtu.
