Sacharidy obsahují cukr, které vaše tělo metabolizuje pro energii. Sacharidy také ovlivňují hladinu určitých aminokyselin v krvi a syntézu neurotransmiterů, látek ve vašem mozku, které sdělují zprávy mezi nervovými buňkami a ovlivňují vaši náladu, chuť k jídlu a spánek. Poraďte se s lékařem o konkrétních obavách týkajících se vaší stravy a účinku cukrů na neurotransmitery.
Aminokyseliny a neurotransmitery
Tryptofan a tyrosin jsou dietní aminokyseliny nezbytné pro syntézu neurotransmiterů, také nazývaných monoaminy. Tryptofan je prekurzorem serotoninu a tyrosin je prekurzor dopaminu a norepinefrinu. Vědci na Lékařské fakultě University of Pittsburgh v Pensylvánii oznamují, že rychlost syntézy neurotransmiterů v mozku závisí na koncentracích prekurzorů monoaminu, podle výzkumu publikovaného v časopise Journal of Nutrition v roce 2007. Vědci vysvětlují, že dieta ovlivňuje mozek koncentrace těchto aminokyselin a rychlost syntézy neurotransmiterů.
Cukry
Cukry ve vašem těle pocházejí z dietních sacharidů, včetně polysacharidů, které obsahují deset nebo více jednotek glukózy, oligosacharidy, které obsahují tři až devět jednotek glukózy, disacharidy, jako je laktóza, sacharóza a maltóza a monosacharidy. Laktóza, cukr v mléce, obsahuje glukózu a galaktózu, které vaše tělo přemění na glukózu. Sacharosa, běžná sladidla, obsahuje glukózu a fruktózu, které vaše tělo převádí na tuky nebo glukózu. Maltóza ze zpracování ječmene obsahuje dvě molekuly glukózy.
Metabolismus cukru a inzulin
Absorpce glukózy, cukru, kterou vaše buňky využívají pro energii, stimuluje sekreci inzulínu do krve. Inzulin je hormon, který transportuje glukózu z krve do buněk. Inzulin také zvyšuje přenos aminokyselin z krve do buněk kosterního svalstva, zejména velkých neutrálních aminokyselin, včetně aminokyselin s rozvětveným řetězcem, jako je leucin, isoleucin a valin. Rozvětvené aminokyseliny produkují svalové bílkoviny. Výsledkem inzulinového účinku na aminokyseliny je zvýšení spotřeby sacharidů snižuje množství velkých neutrálních aminokyselin v krvi a zvyšuje poměr aminokyselinových prekurzorů k neurotransmiterům, což umožňuje, aby vyšší koncentrace těchto prekurzorů prošly hematoencefalickou bariérou a vstoupit do mozku.
Uhlohydrátová jídla a neurotransmitery
Zvýšení spotřeby cukrů zvyšuje produkci neurotransmiterů v mozku. Vědci z Massachusetts Institute of Technology v Cambridge zjistili, že jídlo bohaté na sacharidy indukuje zvýšení hladin inzulínu v krvi a zvyšuje poměr tryptofanu k velkým neutrálním aminokyselinám a tyrosinu k velkým neutrálním aminokyselinám, podle výzkumu publikovaného v časopise American Journal of Klinická výživa "v lednu 2003. Vědci uvádějí, že spotřeba sacharidů zvyšuje tryptofan více, než zvyšuje tyrosin. To naznačuje, že uhlohydráty mají větší vliv na produkci serotoninu v mozku, než na neurotransmitery produkce dopaminu a norepinefrinu v mozku.
