Gestační diabetes je definována jako intolerance glukózy u žen, které nemají již existující diabetes, ale během těhotenství vykazují vysokou hladinu cukru v krvi. Obvykle začíná v 24. týdnu těhotenství, kdy žena není schopna vyrobit a užívat veškerý inzulín, který potřebuje tělo pro těhotenství. Indická vegetariánská strava je obvykle na bázi obilovin a má vysoký obsah sacharidů. Rozumné používání vysoce kvalitních bílkovin z pulzů, fazolí, semen, ořechů a mléčných výrobků a vlákniny ze zeleniny a ovoce však může poskytnout perfektní rovnováhu plánu diabetických jídel.
Plánování stravy
Plánování stravy pro ženu s gestačním diabetem by mělo být provedeno pomocí registrovaného dietitiana nebo certifikovaného vychovatelky, protože plánování jídla bude záviset na typu inzulínu a na čase a počtu injekcí, pokud je potřeba inzulín. V ideálním případě by měly být konzumovány tři malé až středně velké jídlo s dvěma až čtyřmi občerstvením mezi jídly. Prostorové občerstvení a jídlo si přenechejte alespoň dvě hodiny od sebe. Předčasné občerstvení nebo dokonce polní noční občerstvení se doporučuje ke snížení počtu půstu.
Údaje týkající se sacharidů
Podle amerických směrnic pro dietní gestační sdružení (American Dietetic Association Guidelines) je nutno distribuovat sacharidy během dne s častými krmeními a menšími porcemi. Dostatečný příjem sacharidů je nezbytný k vyloučení ketonurie, ke které dochází, když tělo spaluje tuky a svaly pro energii. Hormonální účinek může způsobit ranní rezistenci na inzulín, takže sacharidy by měly být sníženy na 15 až 30 gramů. Vyhněte se rafinovaným sacharidům ráno. Lacto-ovo vegetariáni se mohou rozhodnout pro vejce a hnědý chléb, zatímco vegané si mohou vybrat jiné potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou placky vyrobené z mouky z kukuřice a zeleniny.
Bílkoviny a tuky
Proteinové potraviny nezvyšují hladinu glukózy v krvi po jídle. Mléčné výrobky, vejce, fazole, luštěniny, osivo a ořechy mohou být přidány k jídlu a občerstvení, aby poskytly dostatek kalorií a uspokojily chuť k jídlu. Vegetariánská strava má adekvátní obsah tuku, ale obvykle je nízký obsah omega-3 mastných kyselin DHA a EPA, jelikož se vyskytují převážně u ryb, vajec a mořských živočichů. Vegetariáni mohou ve stravě používat potravní zdroje, jako je lněné semínko a lněný olej, kanolový olej a vlašské ořechy. Mohou také používat doplňky stravy DHA nebo potraviny obohacené mikročipy nebo mořskými řasami.
Vysoká vláknina
Vysoký příjem vlákniny má zřejmě významnou terapeutickou hodnotu v diabetické stravě. Zvyšující se vláknina nejen pomáhá při snižování hladiny glukózy v krvi, ale také zřejmě snižuje hladinu cholesterolu v krvi a hladiny triglyceridů. Pomáhá také zmírnit zácpu. Dieta s vysokým obsahem vlákniny poskytuje 20 až 25 gramů vlákniny denně. Indické diety jsou typicky vysoké vlákniny jako zelenina, celozrnný chléb, luštěniny a fazole jsou základem jídla. Ženy, jejichž diety jsou založené na rýži, mohou místo bílé rýže použít celozrnnou hnědou rýži nebo se mohou obrátit na roty nebo paraty, které jsou vyrobeny z celozrnné mouky.
