Ginger a kurkuma - společné kuchyňské koření používané k aromatizaci a sezónní potraviny - mají několik vlastností společného. Oba jsou tropické trvalé rostliny klasifikované jako patřící do rodiny Zingiberacaea a oba mají prospěšné složky ve svých oddencích - nebo kořenech - které způsobují, že jsou ceněni v tradiční čínské medicíně a Ayurvedě jako léčivé byliny. Zázvor a kurkuma však mají různé vlastnosti, barvy, příchutě a účinky.
Funkce kurkuma
Kurkuma pochází z rostliny botanicky známé jako Curcuma longa. Široce pěstované v Asii, Indii a Číně, kurkuma má podlouhlé listy a lávově tvarované, matně žluté květy. Oddenka - nažloutlá zevně a brilantně oranžová zevnitř - je vysušena a rozdrcena, aby získala koření. Hořká, štiplavá a poněkud zemitá chuť, kurkuma je primární přísada jak v horčíku, tak i v kari. Známý jako haldi v Ayurvedě, kurkum se používá k léčbě žloutenka, hepatitidy, poruch zažívacího traktu a zánětlivých stavů.
Turmerické složky a účinky
Aktivní složka v kurkuma je antioxidační rostlinný pigment nazývaný kurkumin. Turmeric také obsahuje sloučeninu nazvanou zingiberene, která se nachází také v relativním zázvoru. Stejně jako zázvor má kurmer protizánětlivé vlastnosti a někdy se používá k léčbě zánětlivých stavů, jako je osteoartróza. Vzhledem k jedinečné chemické struktuře kurkuminu je turmeric extrémně silným antioxidantem. Drugs.com - který poskytuje peer-reviewed lékařské informace spotřebitelům - kredity kurmeric s hojivé vlastnosti rány a chemoprotective účinky, a zprávy, že kurkuma může být užitečná při léčbě rakoviny, Alzheimerova a Huntingdonova choroba. Podle lékařského centra na univerzitě v Marylandu se kurkum může užívat jako prášek, tinktury nebo tekutý extrakt. Před použitím kurkum se poraďte s lékařem. Pokud jste těhotná nebo kojíte, nepoužívejte kurkum.
Funkce zázvoru
Zázvor, botanicky známý jako Zingiber officinale, pochází z tropické Asie. Oddenka je vysušena a rozdrcena, aby vytvořila koření, které se v pečených výrobcích a nápojích používá pro svou osvěžující a ostrý chuť; nakrájená oddenka se také může konzumovat čerstvě. Známý jako ardraka v ayurvedě, zázvor byl tradičně používán k léčbě poruch zažívacího traktu, zejména nauzey a průjem; to bylo také používáno proti artritidě a srdečním podmínkám.
Zložky a efekty zázvoru
Zázvor obsahuje více než 400 různých sloučenin, včetně kyseliny palmitové, olejové, kaprinové a linolové. Pro většinu terapeutických účinků je zodpovědná seskviterpen nazvaný zingiberene a fenoly nazývané gingeroly. Ve vědeckém přehledu o bylinných protizánětlivých lécích publikovaných v roce 2007 v "Phytotherapy Research" bylo zjištěno, že zázvor byl mírně účinný při léčbě osteoartrózy a bolesti dolní části zad, přičemž alespoň jedna potvrzující studie měla klinicky významný účinek. Společnost Drugs.com uvádí, že zázvor prokázal protinádorové účinky ve studiích na zvířatech a poznamenává, že zázvor může mít také schopnost zastavit trombocyty, aby se mohly spojit, což je potenciálně užitečné při prevenci a léčbě aterosklerózy. Zázvor je také antiemetikum, které pomáhá zmírnit nevolnost. Zázvor může být užíván v dávkách od 250 miligramů do 1 gramu třikrát až čtyřikrát denně. Před použitím zázvoru se poraďte s lékařem.
