Jak je vědecky nazýváno, "Tamarindus indica" je hojně konzumované ovoce po celém světě. Obecně nazývaný tamarind, údajně pochází z tropického klimatu Afriky a roste přes Súdán. V rané historii byly stromy přeneseny do Indie. Když tamarind dozrává, je obalen škoricovou křehkou zdrcenou omáčkou. Každá podložka obsahuje semena, které jsou lesklé, tmavě hnědé čtverečky o velikosti niklu a dlouhé vlákna tlusté jako šicí nitě. Tamarind lze použít z mnoha důvodů, včetně jídla, bylinné medicíny a barviv.
Typy
Tamarind přichází v sladkých a kyselých odrůdách. Kyselá odrůda se používá v indické kuchyni a sladká verze ochutnává pokrmy Thajska. Použití jedné odrůdy závisí na tom, jak ji používáte; v potravinách, výběr je založen na jaké chuti je chtěl, ale v barvách, buď sladké nebo kyselé by poskytovaly potřebnou barvu.
Tamarind v potravinách
Tamarind lze používat různými způsoby. Kyselá odrůda se používá k aromatizaci rýže, chutneys a různých "chaats" (předkrmy) v Indii. Často se samotná podskupina roztříští a masité ovoce se přímo zžírá. V Thajsku se tamarind často používá k aromatizaci kari. V Karibiku se ovoce přeměňuje na buničinu a kombinuje se s práškovým cukrem, aby se vytvořila patty nazvaná "sladké maso". Používá se k výrobě nápoje s obsahem sacharidů v Guatemale, Mexiku a Indii.
Jiné použití
Tamarind se používá jako přírodní projímadlo v rostlinné medicíně s přibližně 5 g vlákniny na 100 g buničiny. Celosvětově se tamarind používá v krémách a pleťových krémách, při léčbě infekcí, trávení a malomocenství. Tamarind má jiná použití, jako je přírodní barvivo a přírodní čistící prostředek pro stříbro, měď a mosaz.
Jak jíst Tamarind
Tamarind je často konzumován jako ovoce, ale podstavec musí být připraven před jídlem. Jak je vidět na obrázku, masité ovoce je zapouzdřeno křehkým, hnědým luskem. Chcete-li vyndat tamarind z lusku, spusťte kryt. Rozbije se na kusy, z nichž každá musí být odstraněna. Tamarind také obsahuje vlákna podél délky ovoce, které lze oddělit jednotlivě. Po vyčištění může být ovoce spotřebováno. Zlikvidujte semena.
Recept pomocí Tamarind
Tamarind chutney je často spojena s indickým předkrmem s názvem samosas.
Budete potřebovat: 10 čerstvých tamarindových lusků nebo? pkg. z lisovaného a vylupovaného tamarindu (nalezený v indických potravinách); 2? šálky vody; 15 čerstvých termínů; 2 až 3 stroužky čerstvého česneku nebo 1 lžičku. cesnaková pasta; a sůl a jalape? o chuť.
Umožňuje tamarind sedět v 1? šálky teplé vody asi 1 hodinu. Voda by měla být hnědá, protože absorbuje chuť tamarindu. Stlačte tamarind, aby se šťávy uvolňovaly periodicky přes hodinu.
Zhruba rozsekněte data a namočte do 1 šálku teplé vody po dobu 15 až 20 minut, abyste mohli změkčit. Jakmile jsou měkké, stlačte data, abyste vytvořili pastu s vodou. Data z masti budou tvořit základnu chutney a měla by zesílat vodu.
Přidejte vodu ochucenou tamarindem, abyste zjemnili chutney, vyhýbat se vláknům nebo semenům v tamarídu. Po sloučení promícháme, dokud je konzistence hladká (několik kusů dávek je v pořádku a může být žádoucí). Tamarindova kysaná chuť je kombinována s datem sladkostí. Chutney doplňte přidáním soli, česneku a jalapexu. Podávejte s samosas.
