Papáje jsou plody, které rostou na stromech, které pocházejí z tropických oblastí Severní a Jižní Ameriky. Když je ovoce zralé, maso může být konzumováno syrové. Je sladká a šťavnatá. Zralé zelené papáje jsou obvykle vařené nebo smažené; oni jsou obyčejnou složkou v mnoha dušených a curries. Papája má extrémně vysoký obsah vitaminu C a výborný zdroj folátu, draslíku, vitamínu A a vlákniny. Semena Payaya jsou také jedlé a nabízejí několik potenciálních přínosů pro zdraví.
Papája Semena
Ministerstvo zemědělství Spojených států doporučuje dávku 1 šálku pro krychlou surovou papája. Pro semena papáji však není doporučená velikost porce. USDA také neobsahuje výživové složení semen papáji, ale výzkum ukázal, že semena mají vysoký obsah tuku a bílkovin a jsou dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a fosforu. Vzhledem k jejich vysokému obsahu tuku je nejlepší konzumovat semena papáje v moderování. Podávání 1 gramů semen papáji se počítá jako bílkovinné porce, podle SelectMyPlate.gov.
Výhody pro osivo Papaya
Podle vydání v červenci 2011 časopisu "Molekuly" obsahuje semena papáji fenolové a flavonoidní sloučeniny, které mají antioxidační vlastnosti. V dubnu 2011 se v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry uvádí, že semena mohou obsahovat imunomodulační sloučeniny, které mohou zpomalit růst nádorů. Papája semena také obsahují sloučeniny, které mohou zabíjet parazity, podle červnového čísla 2011 "Asijského pacifického časopisu tropické medicíny".
Rizika semen papája
Benzylisothiokyanát, sloučenina nalezená v semenách papáje, může vést k toxikologickému poškození zvířat ve vysokých dávkách, v souladu s číslem z prosince 2003 "Life Sciences". Výzkum, který byl předložen v únoru 2010 v časopise Journal of Ethnopharmacology, ukazuje, že výtažky z semen papáje mají u zvířat antikoncepční účinek, ale není známo, zda je to stejné pro lidi. Nicméně hladiny těchto sloučenin v normálním podání semen papáji představují jen malé zdravotní riziko.
Kulinární využití papáji
Poté, co nakrájíte papája na polovinu, vysušte semínka velkou lžičkou. Jsou uzavřeny v želatinové látce, která může být opláchnuta ve filtru pod tekoucí vodou. Jsou trochu hořké a mají kořeněnou, pepřovou chuť. Semena lze přidávat do salátových dressingů nebo jíst tak, jak je. Mohou být také posypány na saláty nebo polévky nebo přidány do jakéhokoli pokrmu jako náhražky černého pepře.
