Moonfish má speciální tříbarevnou masku, která se při vaření zbarví na bílou. Maso podél páteře má oranžový tón, maso bližší k břichu je růžovo-růžové barvy a měsíční louce, méně obyčejný řez, který obvykle musíte požádat jménem, má tmavě červenou barvu. Moonfish shromažďuje olej ve své dužině místo jater, takže má mastnou strukturu, která je nejvhodnější pro vaření, grilování a pražení. Moonfish obvykle pochází z steaků, ale pokud máte filé, můžete použít stejné metody vaření, ale musíte zkrátit dobu vaření o pár minut.
Napařování
Krok 1
Přineste několik centimetrů vody do varu v hrnci s parním košem nahoře. Udržujte parní koš pokrytý dokud voda neteří.
Krok 2
Sezonujte steak z mořských ryb nebo filé podle vkusu a umístěte je do parníku. Přidejte několik plátek citronu, pokud chcete, a zakryjte víko.
Krok 3
Parní steaky pro 12 až 15 minut; 12 minut pro steaky o tloušťce 1 cm a 15 minut pro ty, které mají tloušťku přesahující 1 cm. Filety mořských ryb na 10 až 12 minut; 10 minut pro filety méně než 3/4 palce a 12 minut pro filé o tloušťce 3/4 palce.
Pražení
Krok 1
Ohřívejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Sezonujte měsíčníku na chuť na obou stranách a povlečte ji olivovým olejem asi 10 minut, než si chcete vařit.
Krok 2
Umístěte filé měsíčníku nebo steaky asi 1 palec od sebe v mělké misce a vložte je do trouby.
Krok 3
Pečeme filé měsíčníku a steaky za 15 až 20 minut na libru nebo dokud se necítí pevně na dotek; pečené filety po dobu 15 až 17 minut a steaky po dobu 17 až 20 minut.
Grilování
Krok 1
Marinujte steaky měsíčníku 15 minut až 1 hodinu ve své oblíbené marinádě nebo směs 1 polévkové lžičky citronové šťávy a 1/2 šálku olivového oleje na každé dvě filety nebo steaky.
Krok 2
Nastavte gril na vysoké teploty. Celá miska dřevěného uhlí se rovnoměrně rozptýlí na dřevěném uhlí a přináší gril na vysokou teplotu. nastavte plynový gril na vysokou teplotu.
Krok 3
Sezonujte měsíčníku na chuť, pokud nepoužíváte marinádu a nepotřebujete olej. Položte měsíčníku na gril.
Krok 4
Grilování mořských ryb nebo steaků na 2 minuty na každé straně. V průběhu vaření otočte měsíčníku pouze jednou.
Věci, které budete potřebovat
- Parní koš
- Olivový olej
- Citronová šťáva
Tipy
- Zkontrolujte měsíčníku pro vnitřní teplotu 145 F s teploměrem s okamžitým čtením, pokud máte pochybnosti o jeho nesouladu. Mouchy mořských ryb si můžete vařit pomocí stejné metody jako filé nebo steaky. Doba vaření pro tváře měsíčníku se liší v závislosti na jejich velikosti, proto použijte teploměr na maso nebo zkontrolujte barvu masa, abyste zjistili, jaká není.
