Sushi může vypadat jako neuvěřitelně zdravé jídlo, protože je vyrobeno z mořských plodů, které poskytují vysoce kvalitní bílkoviny. Nicméně, v závislosti na volbách, které uděláte, můžete skončit s obědem nebo večeří, která je velmi vysoká v sacharidů a neobsahuje žádnou významnou zeleninu.
Jaké jsou zdravotní výhody sushi?
Sushi je rychlý a snadný zdroj bílkovin. Foto kredit: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images Sushi je rychlý a snadný zdroj bílkovin. Pokud hledáte vysoce bílkovinové jídlo nebo svačinu, vyberte tuňáka, lososa nebo duhové rohlíky, které mohou obsahovat 20 nebo více gramů bílkovin v jednom kotouči.
Omega-3 mastné kyseliny nacházející se v rybách mají prospěch z kardiovaskulárního zdraví a jsou to přirozené protizánětlivé sloučeniny a hrají roli v mozkové funkci. Vyberte lososa, pstruh a tuňák, pokud hledáte omega-3 mastné kyseliny.
Sushi může být velmi vysoký v sodíku
Krevety rohlíků jsou velmi vysoké sodíku. Foto kredit: EzumeImages / iStock / Getty Images Jedním z hlavních nedostatků sushi je jeho poměrně vysoký obsah sodíku. Zatímco výživa informace pro sushi se liší od roll-to roll, a od restaurace k restauraci, mnoho sushi válců mají významné množství sodíku.
Například kobylka krevety v jedné populární americké sushi restauraci má 1 030 miligramů sodíku. To je nadměrné množství soli, jelikož horní limit pro příjem sodíku je 2 300 miligramů a více než polovina lidí v USA je omezena na denní příjem 1500 miligramů kvůli vysokému krevnímu tlaku a dalším zdravotním podmínkám nebo jiným faktorům .
Tempura válce, králičí krabové kotouče a kalamárové kotouče také obsahují více než 1000 miligramů sodíku na porci.
Proč Sushi Rice chutná tak dobře - je to přidaný cukr!
Už jste se divili, proč suši rýže chutná tak dobře? Tradiční sushi rýže obsahuje jednu polévkovou lžíci přidaného cukru na šálek vařené rýže. Fotografický kredit: DimaSobko / iStock / Getty Images Už jste se divili, proč suši rýže chutná tak dobře? Tradiční sushi rýže se vyrábí s cukrem a rýžovým octem. Pro každý šálek vařené sushi rýže je v průměru jedna lžíce cukru. A každá sushi role obsahuje asi jeden šálek bílé rýže v něm. Takže rýže v jednom kotouči sama o sobě obsahuje 240 kalorií. A většina lidí bude mít více než jednu roli jako své jídlo.
Tradiční bílá sushi rýže je také vysoká v rafinovaných sacharidů, které nejsou vaše nejzdravější volba. Bílá rýže se rychle rozkládá a způsobuje špičku krevního cukru, která vás po jídle hladověji zanechává.
A zatímco směrnice o výživě USDA umožňují, aby až polovina denního příjmu zrn pochází z rafinovaných sacharidů, vybírejte si volbu celozrnné. Zvažte žádost o sushi s hnědou rýží. Hnědá rýže je ve vlákně vyšší, což z něj činí více plnění než bílá rýže a jíst celá zrna snižuje riziko vzniku cukrovky a srdečních chorob.
Nejzdravější volbou je jít na sashimi (syrové ryby bez rýže) přes maki sushi, což jsou kotouče.
Které jsou nejlepší a nejhorší Sushi Rolls na objednávku?
Čerstvé syrové ryby jako lososové sushi jsou dobrou volbou. Foto kredit: Gracie Wilson / sweet-life.club BEST SUSHI ROLLS: 1. Čerstvé surové ryby jako losos, tuňák nebo pstruh 2. Rostlinné rohlíky, jako jsou okurky, chřesty nebo avokádové rohlíky 3. Rolls s hnědou rýží místo tradiční bílé sushi rýže 4. Rolls bez omáček
Příklady dobrovolných nabídek suširu zahrnují: Roláky tuňáka (nikoliv "pikantní" kotlety na tuňáky, ačkoli - pikantní omáčka je primárně mayo) Rainbow rolls * Kalifornie role vyráběné se skutečným krabím
NEJLEPŠÍ SUSHI ROLY: 1. Křupavé nebo tempurové kotouče - Silné těsto a smažení přidávají nezdravé tuky. 2. Omáčky Unagi / Eel - Hlavní suroviny v této omáčce z Unagi jsou sójová omáčka (sodík) a cukr. 3. Smetanové sýrové kotle - Smetanový sýr dodává extra chuť, ale také extra tuk. 4. "Krémové" kotle - Smetanové omáčky přidávají tuky. 5. Pikantní role - "Pikantní" je zkratka pro majonézu smíchanou s chilli pastou.
Příklady výběru BAD roll zahrnují: Krevetové nebo zeleninové tempura role Pikantní rohlíky na tuňáky Philadelphia (zahrnuje smetanový sýr) Pavoučí rohlíky (dvojitý smažený krab s jemným skořápkem a kořeněným mayo) * Dynamitové rohlíky (pikantní májová omáčka) a úhoř.
Proč Sashimi je nejzdravější volba
Ještě lepší než objednání kotouče, zvolte si objednat sashimi (tenké řezy vysoce kvalitních syrových ryb podávaných samostatně, bez rýže). Foto kredit: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images Ještě lepší než objednání kotouče, si objednejte sashimi (tenké řezy vysoce kvalitní surové ryby podávané samostatně, bez rýže nalezené v maki sushi, což jsou kotouče).
Každá porce sashimi má více ryb, takže získáte více bílkovin a omega-3. Objednávání sashimi také umožňuje vyhnout se obrovskému množství sacharidů. Nezapomeňte si vybrat kvalitní sushi restauraci, protože je nezbytné používat pouze nejkvalitnější ryby pro sashimi.
Další zdravotní obavy se Sushi
Tuňák má mírné množství rtuti. Pro nižší rtuťové varianty zvolte sushi nebo sashimi vyrobené z lososa nebo krevet. Fotografický kredit: Lisovskaya / iStock / Getty Images Ať už si užíváte sushi nebo sashimi, musíte mít na paměti několik zdravotních důvodů.
Některé druhy ryb, které se používají k výrobě sushi, jsou vysoké nebo mírně vysoké v rtuti, takže je nejlepší vychutnávat tyto ryby s přiměřeností. Tuniak dubový, například, má mírné množství rtuti, a mečoun a makrela jsou vysoce rtuťové ryby, které je třeba zabránit, tvrdí agentura pro ochranu životního prostředí USA. Pro nižší rtuťové varianty zvolte sushi nebo sashimi vyrobené z lososa nebo krevet.
Ujistěte se, že jste si také užívali sushi v čisté, renomované restauraci s kvalitními kuchaři.Sushi, která nebyla skladována nebo připravená správně, představuje riziko výskytu chorob způsobených potravinami z patogenů, jako je E. coli. Jděte na průmyslově zpracované sushi, jako zmrazené sushi nalezené v některých obchodech s potravinami. Studie zveřejněná v časopise Journal of Food Protection v roce 2008 zjistila, že zmrazené sushi má nižší riziko kontaminace než čerstvé sushi od sushi baru.
Je však důležité zmínit, že zmrazené sushi není ani zcela bezpečné. Vzhledem k tomu, že v roce 2015 došlo k vypuknutí salmonel v zmrazeném tuňáku, bylo v 11 státech postiženo 65 lidí, což ukazuje, že zmrazení nezabrání každému patogenu, aby kontaminoval syrové ryby.
Kvůli těmto rizikům CDC doporučuje, aby lidé s vyšším rizikem onemocnění způsobených potravinami - ti s oslabeným imunitním systémem, dětmi mladšími než 5 let, dospělými nad 65 let a těhotnými ženami - se zdrželi konzumace syrových ryb nebo měkkýšů.
