Čreva jsou vysoce specializované orgány odpovědné za trávení jídla a absorpci jeho živin. Navzdory vyvážené a výživné stravě, můžete i nadále dosáhnout nedostatku živin, pokud nemůžete správně absorbovat živiny. Výběr inteligentních párů potravin vám pomůže vstřebat několik klíčových živin.
Fermentované potraviny
Podle Tufts University, fermentované potraviny jako jogurt, zelí, okurky, kimchi a miso obsahují mikroorganismy - bakterie -, které pomáhají při trávení. Bakterie pomáhají rozbít částice potravin, maximalizují střevní absorpční kapacitu. To vysvětluje, proč lidé s nesnášenlivostí laktózy mohou skutečně tolerovat jogurt - cukr laktosy byl v nich částečně degradován.
Potraviny obsahující prebiotikum
Potraviny jako oves, semena, luštěniny, česnek, artyčoky a brambory obsahují prebiotická vlákna. Tyto nestravitelné složky potravin podporují růst zdravých mikroorganismů v trávicím traktu. Bylo prokázáno, že prebiotická vlákna zvyšují absorpci a biologickou dostupnost železa, vápníku a hořčíku.
Nízkoenergetické potraviny
Zkratka FODMAP znamená fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly, které jsou všechny formy sacharidů. Některé potraviny obsahují nízkokomprimované sacharidy, a proto jsou u některých lidí rychleji vstřebávány než jejich vysoce fermentovatelné protějšky. Mléčné výrobky neobsahující laktózu, mrkev, celer, banány, citrusové plody, borůvky a jahody patří mezi potraviny s nízkým obsahem FODMAPu. Mnoho lidí s syndromem dráždivé mísy tyto potraviny toleruje bez zhoršení příznaků.
Synergické potraviny
Při párování mohou některé potraviny zlepšit vstřebávání živin. Například jíst potraviny s nonheme železem, jako jsou špenát, luštěniny a obohacené obiloviny, současně s potravinami s vitamínem C - jako jsou citrusové plody a papriky - ke zvýšení absorpce železa. Stolové víno a některé aminokyseliny v bílkovinách zvyšují absorpci zinku, takže párování vína s steaktem není jen chutné, ale i výživné, tvrdí univerzita Spojených národů. Získání vitamínu D zvyšuje absorpci vápníku, podle National Institutes of Health. Mléčné výrobky, jako je mléko, jogurt a sýr, jsou dobrým zdrojem vápníku a jsou také obohaceny vitaminem D.
