Vaječné bílky mohou být zdravou alternativou ke konzumaci celého vajíčka nebo vaječného žloutku. Vaječná bílá je v kaloriích nižší a stále poskytuje vynikající zdroj bílkovin, takže je skvělou volbou jako součást zdravé výživy. Většina kalorií a tuku ve vejci se nachází v žloutku.
Zdravé stravování
Foto kredit: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images Abyste dosáhli zdravé hmotnosti, musíte začít zdravým jídlem. Podle směrnice o stravování pro Američany 2010 by se zdravá výživa měla soustředit na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, mléčné výrobky bez tuku nebo s nízkým obsahem tuku a bílkovinné chudé bílkoviny, jako je např. Vejce. Zdravá výživa by neměla překročit vaše kalorické potřeby. Pokyny týkající se zdravého stravování vám rovněž doporučují omezit příjem nasycených tuků, trans-tuků, cholesterolu, sodíku a přidaných cukrů.
Kalorie ve vaječných bílcích
Fotografický kredit: Yury_N / iStock / Getty Images Jedno vejce z velké vejce poskytuje 17 kalorií. Chcete-li to v perspektivě, jedno velké vejce obsahuje 72 kalorií, vejce tvoří 24 procent z celkového počtu kalorií. Protein tvoří 84 procent celkových kalorií zjištěných ve vejcích. Protein nacházející se ve vejcích je tak vysoký, že výzkumníci ho používají jako standard při měření bílkovin jiných potravin.
Bílek
Albumen je další slovo pro vaječné bílé; nezobrazuje se bílá, dokud není poražen nebo uvařen. Albumin činí 66 procent hmotnosti vajec, ale má méně kalorií než žloutek. Většina vaječného hořčíku, niacinu, draslíku, riboflavínu a sodíku je v albinu, takže vaječné bílé jsou živiny-husté, nízkokalorické možnosti.
Vaření vaječných bílků
Fotografický kredit: John Lund / Blend Images / Getty Images Vaječné bílé mohou být použity místo celého vajíčka, aby vaše jídlo bylo zdravější. Při nahrazení vaječného bílku za celé vejce budete potřebovat dvě vejce na vejce, které recept vyžaduje. Vaječné bílé jsou vhodné pro výrobu omeletu nebo jen míchání. Nahrazením bílkovin ve vašich receptech snižujete nejen kalorický příjem, ale také špatné tuky známé jako nasycené a trans-tuky. Když jsou vajíčka silně poražena, začnou pěnu. Pěnivé vaječné bílé jsou rozhodující při výrobě suflů, houbových koláčů, meringů a nafouklých omeletů.
