Čerstvá zeleninová šťáva je zdravou volbou pro splnění vašeho denního požadavku na zeleninu. Když dusíte surovou zeleninu, získáte téměř všechny své přirozené živiny, včetně antioxidačních fytochemikálií. Můžete také kontrolovat přísady, a tak vyhnout se jakýmkoli dalším sladidlům nebo přísadám, které se nacházejí v obchodních zeleninových šťáv. Ovšem šťáva má jednu nevýhodu: Neposkytuje vlákninu, kterou získáte z celé zeleniny.
Zvyšte příjem zeleniny
Většina Američanů denně konzumuje 1,6 šálky zeleniny podle "Pokynů pro stravu pro Američany 2010", které nedosahují doporučeného denního příjmu veganů 2,5 až 3 šálky. Tato mezera můžete zaplnit odšťavováním čerstvé zeleniny, protože můžete vytvořit jeden nápoj, který obsahuje živiny z více zeleniny, než byste mohli obvykle jíst čerstvé nebo vařené. Například to trvá asi 2 šálky balené špenátu, jednu okurku a stonku celeru extrahovat 10 uncí šťávy.
Šťáva bohatá na živiny
Šťáva extrahovaná ze surových vegetariánů si zachovává užitečné vitamíny, minerály a fytonutrienty rostliny. Ve skutečnosti, 1 šálek mrkvové šťávy obsahuje většinu ze stejných živin, jak dostanete z jídla 5 šálků nakrájené mrkve, podle Stanford Medicines Cancer Institute. Zeleninové šťávy mají přirozeně nízký obsah kalorií a tuků, ale jsou důležitými zdroji živin, jako je draslík, kyselina listová a vitamíny A a C. Vedle udržování normálního metabolismu a energie tyto živiny pomáhají snižovat krevní tlak a mohou snížit riziko vzniku srdeční choroba.
Nedostatek vlákniny
Když vložíte zeleninu do extraktoru, stroj oddělí šťávu od buničiny a umožní šťávu vytékat přes sítko, které odstraňuje dužinu, což znamená, že vaše šťáva neobsahuje přírodní vlákninu zeleniny. Vláknina je nezbytnou součástí vaší každodenní stravy, protože udržuje vaše střevo pravidelné, snižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Do džusu na vlákno můžete přidat mleté lněné nebo chia. Můžete také recyklovat extrahované vlákno, přidávat některé zpět do šťávy nebo používat v omáčky, polévky a maso.
Obavy o bezpečnost
Čerstvá zelenina se snadno kontaminuje bakteriemi přítomnými v půdě nebo ve vodě. Můžete snížit riziko, že se kontaminanty stanou do vaší domácí šťávy tím, že vybere nejčerstvější zeleninu a zmrazí ji, jakmile se vrátíte domů. Opláchněte zeleninu pod vodou, pomocí štětce odstraňte nečistoty a odřízněte kůži a poraněné části před odšťavováním zeleniny. Domácí zeleninová šťáva rychle kazí, protože není pasterizovaná. Pokud je to možné, džusujte pouze množství, které budete okamžitě konzumovat, nebo okamžitě uložíte zbytkovou šťávu v chladničce.
