Jód stopových prvků je přirozeně přítomen v některých potravinách, jako jsou brambory. Vaše tělo potřebuje k produkci určitých hormonů štítné žlázy a k dalším funkcím. Ve skutečnosti je pro zdraví ve všech fázích života rozhodující. Zatímco můžete získat živiny z doplňků, směrnice o stravování ve Spojených státech vyžadují splnění většiny vaší potřeby jódu a jiných živin prostřednictvím potravin, jako jsou brambory.
Množství
Půda na různých místech obsahuje různé množství jódu. To naopak ovlivňuje obsah jódu v plodinách, jako jsou brambory. To znamená, že nutriční informace o obsahu jódu v bramborách jsou přibližné. Obecně ve Spojených státech poskytuje 100 g brambor 13 procent vašich požadavků na denní jód. Doporučený denní příjem jódu je 150 mgc. Přijatelná horní úroveň příjmu je 1100 mcg.
Rychlá fakta
Jod je absorbován listy bramborových rostlin během růstu hlíz. Když konzumujete jídlo jako brambory, jod je rychle vstřebáván ve vašem těle ve formě nazývané jodid. Mezi další zdroje jódu patří špenát, mandle, mořské ryby, mořské řasy, mléčné výrobky a vejce. Horní zdroj pro tento stopový minerál je jodovaná sůl, kterou mnoho lidí přidává do pečených brambor. Asi 70 procent domácností po celém světě konzumuje jodidovou sůl.
Jádro přidané brambory
Někteří výrobci potravin prodávají brambory, které obsahují extra jod. Například v Itálii zahájil v roce 2007 italský výrobce potravin. Brambory se dodávají v pytlích o objemu 3,3 lb. Jsou uváděny, že dodávají 30 procent vaší potřeby jódu na 200 g porce nebo 15 procent na 100 g porce. Průměrný brambor je přibližně 173 g.
Úvahy
Nedostatek jódu může způsobit vývojové a funkční abnormality, jako je mentální retardace. Ve skutečnosti je nedostatek jódu jednou z nejdůležitějších příčin preventivního poškození a zpomalení mozku. Bohužel miliardy lidí v 118 zemích jsou ohroženi nedostatkem jódu, podle Alfred Larry Branen, podle "Food Additives". Ve Spojených státech se průměrný příjem jódu pohybuje od 138 μg do 353 μg denně.
