Lipidy představují přibližně 40 procent organické látky ve vašem těle, což představuje přibližně 15 procent vaší tělesné hmotnosti. Lipidy se hodí do čtyř podtříd: mastných kyselin, triacylglycerolů, fosfolipidů a steroidů. Vaše buněčné membrány se skládají především z fosfolipidů. Tyto fosfolipidy obsahují jak fosfátovou skupinu, tak sloučeninu obsahující dusík, jako je například cholin. Pokud jsou v potravinách přítomny v potravinách, fosfolipidy umožňují smíchat tuk a vodu, což umožňuje, aby se tuky staly součástí krve a přesunuly se z buněk a nádob.
Struktura fosfolipidů
3D renderování lidských buněk. Fotografický kredit: tagota / iStock / Getty Images Fosfolipidy mají podobnou celkovou strukturu jako triacylglyceroly, ale fosfolipidy mají molekulu fosforu v místě, kde molekula mastné kyseliny se vyskytuje v triacylglycerolech. Tento mírný rozdíl ve struktuře dává fosfolipidům jednu molekulu, která odpuzuje vodu a jednu molekulu, která přitahuje vodu. Ve vodě se fosfolipidy zorganizují do klastrů a nesou molekuly obsahující tuky, jako jsou vitamíny, hormony a lipoproteiny v celém těle. Fosfatidylcholin a fosfatidylserin jsou důležité fosfolipidy, které vaše tělo vyžaduje pro funkci buněk.
Funkce fosfolipidů
Lidské trávení. Foto kredit: alexluengo / iStock / Getty Images Fosfolipidy slouží jako bariéry pro vaše buňky a hrají roli i v dalších specializovaných funkcích. Dipalmitoylfosfatidylcholin je fosfolipid, který je zodpovědný za pomáhání plic během rozšíření dýchání. Cephalin je fosfolipid v bílé hmotě vašeho mozku, nervové tkáně, nervy a míchu. Sphingomyelin, jiný fosfolipid, je zdrojem ceramidu, jedné z látek, které vaše tělo potřebuje k zabíjení vadných buněk. Lecitin je jednou ze složek žluči, látky, kterou produkuje vaše játra, aby pomohla při trávení.
Fosfolipidy ve stravě
Poraďte se se svým lékařem před jakýmikoli změnami ve vaší stravě. Fotografický kredit: Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images Vaše tělo má schopnost přirozeně produkovat některé fosfolipidy. Můžete také získat fosfolipidy z dietních zdrojů. Podávání fosfolipidů může ovlivňovat funkce spojené s membránovými proteiny a v případě potřeby je do určité míry opravit. Fosfatidylcholin může pomoci léčit onemocnění jater a slouží jako předchůdce cholinu, což je sloučenina při syntéze acetylcholinu, která může zlepšit paměť i funkci svalů. Před přidáním doplňků k vaší stravě se poraďte se svým lékařem.
Zdroje fosfolipidů
Arašidy obsahují fosfolipidy. Fotografický kredit: Bal? Zs? Idcsi / iStock / Getty Images Žloutky, játra, pšeničné klíčky a arašídy obsahují fosfolipidový lecitin. Vaše tělo může syntetizovat lecitin pouze tehdy, pokud máte ve své stravě dostatek cholinu. Můžete také najít fosfolipidy v sóji, mléce a lehce vařené maso. Většina tuků, olejů a tuků obsahuje fosfolipidy.
