Vejce mají nezaslouženou negativní pověst. Již dlouho jsou označovány jako látky přispívající ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a srdečních problémů v důsledku jejich obsahu cholesterolu. Pro ty, kteří mají rádi vajíčka a pokoušejí se jíst zdravě, je však dobrá zpráva: Shrnutí výzkumu týkajícího se příjmu potravy cholesterolu zveřejněné společností Advances in Nutrition neuvedlo žádné opodstatněné propojení mezi konzumací cholesterolu a zvýšením kardiovaskulárních onemocnění. Časopis uvedl, že dlouhodobá konzumace vajec nemá zřejmě negativní vliv na kardiovaskulární zdraví. Jedním z nejjednodušších a nejzdravějších způsobů přípravy vajec je jejich pytláctví.
Cholin a antioxidanty
Celá vejce - včetně těch, které jsou připraveny při pytláci - jsou vysoké v živinovém cholinu. Pokroky v nutričních studiích Studie studie uvádějí nízkou spotřebu cholinové stravy na vyšší riziko rakoviny prsu, vyšší koncentrace zánětu a zvýšená pravděpodobnost, že dítě bude mít poruchu neurální trubice. Vejce jsou také dobrým zdrojem vápníku a železa, důležitých minerálů pro růst kostí a zubů a tvorbu červených krvinek. Kromě toho dodávají tělu lutein a zeaxantin - antioxidanty, které mohou pomoci zabránit makulární degeneraci.
Bílkovin a kalorií
Spotřeba dvou pytlů vajec denně může být účinnou součástí plánu úbytku hmotnosti. Jedno vejce obsahuje pouze 72 kalorií. Podle výzkumníků na Louisianské státní univerzitě obézní ženy, kteří jedli dvě vejce na snídani alespoň pětkrát týdně, ztratily o 65 procent více hmotnosti než ti, kteří jedli bagety na snídani. Vejce obsahují snadno stravitelné bílkoviny, díky nimž se cítíte plně rychlejší a stále se cítite plně déle než jídlo se sacharidy.
Rizika přípravy na vysokou teplotu
Celá vejce může být důležitým doplňkem ke zdravé a vyvážené stravě, ale přínosy mohou být sníženy metodou přípravy. Výzkum na Lékařské škole Mount Sinai v New Yorku naznačuje, že smažení nebo grilování potravin při vysokých teplotách může ve skutečnosti produkovat sloučeniny, které mohou zvýšit zánět těla, což je zvláště důležité pro jedince, kteří se potýkají s artritidou nebo jinými zánětlivými onemocněními. Vaječná vejce se připravují s vroucí vodou, která nevytváří tyto sloučeniny způsobující záněty.
Tuky
Pro jednotlivce, kteří se pokoušejí snížit obsah nasycených tuků a kalorií, sladká vejce srovnává příznivě s vejcem, který je smažený nebo míchaný. Míchaná nebo smažená vejce - a omelety - vyžadují máslo nebo olej a omelety často obsahují mléko a / nebo sýr. Spotřeba příliš nasycených tuků je jedním z hlavních rizikových faktorů pro srdeční onemocnění. Používáte-li nenasycené tuky, jako je olivový olej nebo kukuřičný olej, vybíráte zdravější variantu, ale do konečného produktu ještě přidáváte kalorie. Plavování vajíčka se vyhýbá dalším tukům a kaloriím.
