Není to neobvyklé, aby lidé vybrali "zdravé jídlo" za "jemné jídlo". Ve skutečnosti však nic nemohlo být dále od pravdy. Některé z nejchudších zemí na světových místech, jako je Indie a Japonsko, mají také některé z nejchutnějších kuchyní, které jsou schopné vzrušovat ty nejkrásnější chutě.
Tajemství: Přidáním vonných koření, unikátních ingrediencí a čerstvých produktů do přírodních celých potravin.
Vzali jsme si znamení z kultur a oblastí po celém světě a zaokrouhlovali pět skvělých způsobů, jak do svých každodenních jídel začlenit nové příchutě. Projděte si prohlídku světa a najdete tipy na vaření, aby vaše pokrmy byly příjemně lahodící - a také nabité zdravými vitamíny a minerály, a zároveň zůstanou nízkými kalorií.
ŠPANĚLSKO
Namísto toho, aby každý večer jedli jednu velkolepou večeři, lidé ve Španělsku často procházejí několika malými pokrmy, nazývanými tapas. (Střední východní obyvatelé mají svou vlastní podobu nazvanou mezze platiny.) Diners má několik kousnutí několika pokrmů , a rozmanitost potravin a chutí pomáhá udržet jazyky spokojené - a jejich žaludky se uspokojují.
TIP: Podáváme pokrmy v částech pokrytých tapasem
Zapomeňte na typickou vydatnou večeři. Namísto upevnění jedné desky pro Vaši rodinu nebo hosty uspořádejte pro každého velký talíř různých jídel. Některé z dobrých možností jsou sýrová čočka, pražená červená paprika, grilovaná zelenina, kuřecí špízy, pitas z celozrnné pšenice nebo nakrájené bagety. Servírování jídla na jednu velkou škálu povzbudí lidi, aby sdíleli své jídlo, čímž je méně pravděpodobné, že budou přejíždět.
EVROPA
Když Evropané potřebují džusit jednoduchý salát nebo talíř z pražených zelenin, zvolí mořskou sůl - nikoliv stolní. Na rozdíl od zpracovaného protějšku je mořská sůl zcela přirozená a obsahuje více surovin, říká Lauren Talbot, RD Ačkoli oba odrůdy obsahují stejné množství sodíku, mořská sůl je často hrubší než stolní sůl, takže získáte silnější chuť z menšího množství.
TIP: Začněte používat mořskou sůl
Nemusíte se bát soli. Používá se v moderování, může to být důležitá součást dobré stravy, říká Talbot. A jen koktejl z toho může zdravé potraviny ochutnat ještě lépe. Například uzená sůl je skvělým doplňkem k grilovaným masům, vločkovitý fleur de sel dodává chuť na salát z rajčat-mozzarelly a minerální bohatá černá havajská sůl chutná (a vypadá) skvěle na domácí pita čipy.
STŘEDNÍ VÝCHOD A INDIE
Sledování vašeho příjmu sodíku? Existují další způsoby, jak zvýšit chuť jídla, aniž byste dosáhli slané třepačky. "Dokonce i když nemáte hypertenzi, snížení výskytu sodíku může pomoci snížit riziko vývoje vysokého krevního tlaku," říká Rutledge. Navíc mnoho koření by mohlo být schopno bojovat proti zánětu v těle.
Podívejte se tedy na lidi na Středním východě a Indii, kteří používají rýži, kuskus, jehněčí a kuřecí maso jako základnu pro své jídlo, ale zcela transformují každé jídlo jedinečnou kombinací koření. S kouřovým kmínem, jasně žlutým kurkumem, květinovým koriandrem, koláčovým sumákem a teplou skořicí se sůl téměř stává zbytečným.
TIP: Buďte kreativní s kořením
Vytvořte si vlastní směs vonných koření k použití na vykostěných kůže na kuřecích prsou. Zkuste v misce smíchat nějakou skořici, kmín, koriandr a mletý zázvor; ochutnejte často, přidáváte více či méně jednotlivých druhů koření, dokud nedosáhnete směsi, kterou budete mít rádi. Smíchejte směs na kuřecí maso a marinujte ji hodinu před tím, než maso položíte na gril.
JAPONSKO
Mnoho jídel v Japonsku se vaří zcela v stohovatelných košících na bambusové parníky - rychlá a snadná metoda, díky níž jsou potraviny živiny snadněji strávitelné. Když je zelenina lehce naparovaná, zjemňuje buněčné stěny potraviny, což usnadňuje absorpci vitaminů a minerálů, podle Laurena Talbota, R.D. Steaming také udržuje barvu pokrmu vypadající jasně a je skvělý způsob, jak zachovat přírodní chuť.
TIP: Kuchař s košem na pánev
Chcete-li vytvořit vlastní japonskou inspirovanou parní večeři, podívejte se na stohovatelné koše na asijských specialitách. (Obvykle stojí jen pár dolarů.) Pak připravte hrnce s několika centimetry vody nebo vývaru. Hrnce by měl být dostatečně velký, aby držel parník. Přiveďte kapalinu na vařičku a pak nakreslete koše s listy hlávkového salátu nebo zelí, abyste zabránili tomu, aby se potraviny lepily - můžete dokonce používat i bylinky, aby si potraviny vkusily s jejich chutí.
Umístěte potraviny, které vyžadují nejdelší dobu vaření na spodní vrstvě a zvedněte se odtud. Umístěte víko na parní a parní pokrm, dokud nedojde k dokončení vaření - obvykle ne více než 10 minut. Zkuste filé z červeného snapperu posypané sójovou omáčkou; vrstvy na spodku vrstvy jsou koriandrové větvičky a na horní vrstvě jsou proužky pro děti a bok choy a červené papriky. Před podáním mrkněte vše s trochou opečeného sezamového oleje.
AFRIKA A STŘEDNÍ VÝCHOD
Existují dva způsoby, jak Američané typicky konzumují škrobové sacharidy: v destičkách, jako jsou těstoviny nebo jako nápad, jako příloha. Africká kuchyně však používá jako celek hlavní zrno; Například, guláš s bohatými omáčkami se obvykle podává na rýži. Jeden oblíbený pokrm, který se také těší po celém Středním východě, je tabbouleh salát, který párů rozsekaných pšenice s nakrájenými rajčaty, okurkou, petrželkou, citrónovou šťávou a olivovým olejem.
TIP: Vyberte zdravější zrna
Rozhodněte se pro celé zrno přes rafinované. To znamená přeskakování bílé rýže, brambor nebo těstovin a skladování na proso, quinoa a pohanky. "Celá zrna nám dávají pocit plnosti déle než rafinovaná zrna a často mají nižší hodnoty GI," vysvětluje Rutledge, takže vám pomohou zhubnout a zůstat pod napětím.
Vytvořte pilaf opečením zrna v olivovém oleji a vařením s kuřecím masem, zeleninou nebo hovězí vývar. Pak dokončete misku tím, že hodíte v hrsti slepých mandlí a rozinky. Můžete také napodobit tabbouleh salát rozsekáním sezónní zeleniny a bylin a míchání některých olivových olejů.
