Některé potraviny, včetně hroznů, melounu, hrušek, fermentovaných produktů a hub, obsahují erythritol přirozeně. Výrobci také používají erytritol jako umělé sladidlo; prodává se pod značkou Truvia. Ačkoli erythritol může působit jako insekticid, podle studie publikované v "PLOS One" v červnu 2014 se nezdá být toxický pro člověka. Erythritol je obecně uznán za bezpečný, ale konzumace ve velkém množství může způsobit některé vedlejší účinky.
Gastrointestinální účinky
Při konzumaci ve velkém množství může erythritol způsobit některé nežádoucí účinky, včetně zvýšené žízeň, křeče, nevolnost, plynatost a průjem. Tyto účinky se pravděpodobně vyskytují u mužů, než u žen, podle stanoviska Vědeckého výboru pro potraviny generálního ředitelství Evropské komise pro zdraví a ochranu spotřebitelů zveřejněného v březnu 2003. Účinky se obvykle vyřeší během jednoho dne po konzumaci velkého množství erythritolu.
Potenciál způsobující rakovinu
Někteří lidé mají obavy, že umělé sladidla mohou zvýšit riziko rakoviny. Nicméně neexistují žádné jasné důkazy o tom, že jakékoli umělé sladidlo schválené Úřadem pro potraviny a léčiva způsobuje rakovinu u lidí, podle National Cancer Institute. Během testování toxicity erythritolu nebyl podle názoru Vědeckého výboru pro potraviny z roku 2003 zjištěn žádný karcinogenní účinek.
Reprodukční toxicita
Během bezpečnostních testů na erythritol nebyly studie používající myši, krysy a králíky nalezeny žádné důkazy reprodukční toxicity. Dokonce i při vysokých dávkách se zdá, že podle stanoviska Vědeckého výboru pro potraviny z roku 2003 se erythritol neobjevuje vrozené vady, problémy s plodností nebo jiné reprodukční problémy.
Doporučené limity
Aby se zabránilo průjem, ženy by neměly konzumovat více než 0,3 gramu erythritolu na kilogram tělesné hmotnosti a muži by neměli konzumovat více než 0,2 gramu na kilogram tělesné hmotnosti. Jednalo se o částky, které zjistily, že způsobily průjmy v předmětech lidské studie zveřejněné v časopise Journal of Nutritional Science and Vitaminology v roce 2007. To znamená, že pokud vážíte 150 liber, měli byste se omezit na ne více než 30 až 45 gramů erytritolu každý den v závislosti na pohlaví. FDA odhaduje, že průměrný příjem erythritolu je 13 gramů denně a 90 procent lidí konzumuje 30 gramů denně nebo méně. Mladí lidé, kteří pijí hodně erythritolem oslazených nápojů, jsou podle názoru Vědeckého výboru pro potraviny z roku 2003 nejčastěji konzumují dostatek erythritolu k nežádoucím účinkům nežádoucích účinků.
