Zrna nebo zrna obilovin, jak se často nazývají, hrají v americké stravě ústřední roli. Každý rok se na celém světě vyrábí asi 2 miliardy tun zrna obilovin, řekl Institut vědy a technologie v oblasti potravin. Zatímco většina Američanů obvykle konzumuje dostatečné množství zrn, mnozí mnozí jedí dietu těžké v rafinovaných zrnech místo celých zrn podle Dietary Guidelines for Americans 2010. Je to dobrý nápad přesunout svůj denní příjem zvýšením množství celých zrn, které jíte .
Nutriční výhody zrn
Zrna, zejména celozrnné, poskytují přínos pro zdraví. Celé zrno zahrnuje celé jádro - otruby, klíčky a endosperm - a jsou bohaté na sacharidy včetně vláken, zdravých tuků a fytochemikálií. Zrna jsou také dobrým zdrojem železa, hořčíku, selenu a vitamínů B. Jedení celých zrn namísto rafinovaných zrn snižuje hladinu cholesterolu, triglyceridů a inzulínu a podle Harvardské školy veřejného zdraví může chránit vaše srdce.
Staple po celém světě
Nejčastějšími zrny jsou kukuřice, rýže, pšenice, ječmen, oves, čirok, žito a proso. Kukurice jsou podle organizace Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů jednou ročně vyhlášeny více než 800 miliony tun. Nicméně, když se jedí jako sladká kukuřice, počítá se jako škrobová zelenina, zatímco popcorn je celá zrna. Rýže a pšenice přicházejí na druhém místě s produkcí 685 a 600 tun ročně. Různé potraviny se vyrábějí se zrny, včetně chleba, těstovin, občerstvení, vařených obilovin, snídaňových cereálií, dětských potravin, pečiva a dalších pečených výrobků.
Nezapomeňte na pseudo-zrna
Pseudo-zrna nebo pseudo-obiloviny nejsou pravdivými zrny, protože nepatří do botanické rodiny Poaceae. Získali však název "pseudo-zrna", protože jsou výživně podobné pravým obilovinám. Nejčastějšími pseudo-zrny jsou pohanka, amarant a quinoa. Pohanka má vysoký obsah bílkovin, druhá pouze ovsa a bohatá na polynenasycený tuk. Amaranth je také bohatý na bílkoviny a tuky ve srovnání s ostatními zrny, přičemž 77 procent jeho obsahu tuku je nenasycený. Quinoa je nízký glykemický a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Obsahuje také nízký obsah tuku, z nichž většina je polynenasycená.
Mějte den zrnitosti
Dospělí pacienti by měli podle Rady pro celé zrno podle věku a pohlaví denně dostat mezi třemi a osmi dávkami zrna denně. Snažte se dosáhnout alespoň 50% celkového příjmu zrn z celých zrn. Příklady porce jsou 1/2 šálku vařených těstovin, rýže, bulgur nebo vařené obiloviny; jeden plátek chleba; jeden malý muffin; nebo 1 oz suchých těstovin, rýže nebo jiných suchých zrn.
