Sacharidy spolu s tuky a bílkovinami tvoří jednu z hlavních kategorií jídla. Poskytování těla energií, zejména mozku, je primární funkcí sacharidů, uvádí Medline Plus. Sacharidy jsou rozděleny do dvou skupin: jednoduché sacharidy, které mají jeden nebo dva cukry a rychleji se vstřebávají, a složité uhlohydráty, které mají tři nebo více cukrů a jsou absorbovány pomaleji. Doporučuje se, aby lidé dostávali 40 až 60 procent svých celkových kalorií ze sacharidů, ačkoli jsou preferovány složité uhlohydráty. Nicméně, ne všechny jednoduché sacharidy se nacházejí ve vysoce zpracovaných potravinách s bohatými rafinovanými jednoduchými cukry, které poskytují velmi malou výživu. Některé se vyskytují přirozeně v různých zdrojích potravin.
Fruktóza
Fruktóza je jednoduchý sacharid nacházející se v ovoci. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Fruktóza je jednoduchý sacharid složený z jednoho cukru, který se přirozeně vyskytuje v ovoci, uvádí Medline Plus. Zatímco fruktóza z ovocných zdrojů je prospěšná, protože je doprovázena vitamíny a dalšími živinami, vysoce fruktózová vláknina, podobně jako u nealkoholických nápojů a jiných vysoce rafinovaných potravin, obvykle ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, má negativní zdravotní účinky . Společnost Globe and Mail uvedla na nedávné studii, která ukázala, že zatímco všechny cukry mají tendenci krmit rakovinné buňky, fruktosa byla silným aktivátorem rozdělení rakovinných buněk.
Galaktóza a laktóza
Galaktóza je jednoduchý sacharid, který se přirozeně vyskytuje v hráškách a mléčných výrobcích. Fotografie: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images Galaktóza je jednoduchý uhlohydrát složený z jedné surgarové molekuly, která se vyskytuje přirozeně ve hrášku av mléčných výrobcích, ačkoli se vyskytuje častěji v laktosy, což je dvojitý cukr složený z glukózy a galaktózy, podle Vertual Chem Book. Z každých 18 000 narozených dětí bude mít genetická vada a nebude schopna digerovat galaktózu. Ovšem tento stav bude správný sám o sobě, protože dospívání vede k vývoji enzymu, který má metabolizovat galaktózu.
Sladový cukr
Maltózu lze nalézt v pivu a některé zelenině. Foto kredit: amanaimagesRF / amana images / Getty Images Maltóza se nachází v některé zelenině a pivu, uvádí se v Medline Plus. Maltóza je dvojitý cukr, tvořený dvěma molekulami glukózy. Maltóza, známá také jako sladový cukr, se vyskytuje nejméně v přírodě. Při výrobě piva musí být zrna ječmene "sladována", která přináší obilí až do bodu co nejvyššího obsahu škrobu. Poté je cukr fermentován kvasnicemi a vytváří pivo.
Sacharóza
Sacharóza je dvojitý cukr složený z fruktózy a molekuly glukózy. Fotografický kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Sacharóza je dvojitý cukr složený z fruktózy a molekuly glukózy. Sacharóza se běžně používá jako stolní cukr. To se také nachází v javorovém sirupu, hnědém cukru, práškovém cukru a řepném cukru nebo třtinovém cukru. Tyto cukry, s výjimkou javorového sirupu, se považují za rafinované cukry, které poskytují kalorie, ale chybějí v jiných živinách, jako jsou vitamíny, vlákniny a minerály, uvádí Medline Plus. Kalorie z rafinovaných cukrů jsou z tohoto důvodu považovány za "prázdné kalorie" a mohou mít za následek zvýšení hmotnosti. Medline Plus konstatuje, že je nejzdravější volit sacharidy s vitamíny a dalšími živinami z přírodních zdrojů, jako je ovoce, namísto stolního cukru.
