Surové arašídy a arašídové máslo jsou zdravou volbou na cukrovku. Vyberte obyčejné surové arašídy a nesolené arašídové máslo. Každá z těchto možností se může pohodlně vejít do plánu stravy s cukrovkou a pomůže splnit vaše požadavky na bílkoviny. Arašídy, arašídové máslo a další ořechy a ořechy poskytují vynikající zdroje rostlinných bílkovin.
Bílkovin a kalorií
Oba arašídy a arašídové máslo patří do skupiny proteinových potravin. Obecně byste měli konzumovat asi 2 až 5 uncí bílkovin při každém jídle na cukrovku. Jedna polovina unce surových arašídů nebo 1 polévková lžíce arašídového másla je ekvivalentní 1 oz od skupiny proteinových potravin. Arašidy a arašídové máslo jsou energeticky husté, což znamená, že v malé části obsahují velké množství kalorií. Arašídové máslo je o něco vyšší v kaloriích, které obsahují asi 94 kalorií na porci, zatímco arašídy obsahují asi 80,5 kalorií na porci. Vzhledem k tomu, že arašídy a arašídové máslo mají vysoký obsah kalorií, držte své porce malé, abyste pomohli udržet zdravou váhu na cukrovce.
Krevní glukóza
Ořechy obsahují velmi malé množství sacharidů. Spotřeba z nich nebude mít za následek zvýšení hladiny glukózy v krvi. Potraviny, které obsahují 5 gramů celkového sacharidu nebo méně na porci, jsou považovány za volné sacharidy na cukrovku. Jedna porce surových arašídů - 1/2 unce - obsahuje 1,76 gramů celkového sacharidu. Jedna porce hladkého arašídového másla, bez přidaného cukru - 1 polévková lžíce - obsahuje 3,18 gramů celkového sacharidů. Arašidové máslo je vyšší v sacharidách než surové arašídy; protože obě možnosti obsahují tak málo sacharidů, buď volba pomůže podpořit stabilní hladiny glukózy v krvi.
Obsah vlákna
Cukr, škrob a vláknina tvoří váš celkový příjem sacharidů. Surové arašídy mají méně celkového sacharidů, ale více vlákniny než arašídové máslo. Z tohoto důvodu mají surové arašídy mírný náskok před arašídovým máslem. Vláknina, na rozdíl od cukru a škrobu, se nerozkládá na glukózu a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Dietní vláknina také pomáhá předcházet cukrovce typu 2, srdečních chorob a rakoviny, podle recenze v srpnu 2012 vydání "Metabolismus". Výzkumníci poznamenávají, že vláknina přináší další přínos posilování imunitního systému. Servíruba surových arašídů o objemu 1/2 jednotek obsahuje 1,2 gramu vlákniny a 1 polévková lžíce arašídového másla obsahuje 0,95 gramů vlákniny.
Obsah tuku
Arašídy a arašídové máslo poskytují vynikající zdroje zdravých nenasycených tuků v srdci. 1/2 unce surových arašíd obsahuje 3,46 gramů mononenasycených tuků a 2,2 gramů polynenasycených tuků; 1 polévková lžíce arašídového másla obsahuje 3,79 gramů mononenasycených tuků a 2,21 gramů polynenasyceného tuku. Ale zatímco arašídy a arašídové máslo obsahují téměř stejné množství zdravých nenasycených tuků na jednu porci, arašídové máslo je podstatně vyšší v nezdravých nasycených tucích. Jedna lžíce arašídového másla obsahuje 1,64 gramů nasycených tuků, což je téměř dvakrát tolik tuku než 0,9 gramu v 1/2 unce surových arašídů. Množství nasycených tuků v obou je nízké ve srovnání s většinou zdrojů živočišných bílkovin.
