Xylitol je jedna z nejnovějších náhrad cukru, která vypadá a chutná jako cukr, ale má méně kalorií. Ačkoli neobsahuje mnoho dalších nutričních výhod ve srovnání s cukrem, má potenciální zdravotní přínos, že cukr postrádá a používá se nejen v potravinách, ale také v přípravcích na ústní hygienu, kosmetice a lécích.
Identifikace
Xylitol je pětkarbonový cukrový alkohol, který se přirozeně vyskytuje ve vláknech některých druhů ovoce a zeleniny, jako jsou maliny, jahody, žluté švestky, salát, květák a kukuřice. Pro komerční účely je nejčastěji extrahováno z kůry břízy. To bylo poprvé objeveno v roce 1891 německým chemikem a použito jako sladidlo ve Finsku kvůli nedostatku cukru během druhé světové války. V roce 1963 byla schválena jako potravinářská přísada v US Food and Drug Administration, avšak až donedávna byla používána v širokém spektru potravin. Nyní je k dispozici ve 35 zemích.
Výživa
Jedna čajová lžička xylitolu má 10 kalorií, ve srovnání s cukrem, který má 15 kalorií. Avšak cukrové alkoholy v xylitolu nemají velký vliv na hladinu cukru v krvi - jeden z důvodů, proč je pro diabetiky považován za bezpečný. Uvádí se jako sacharid, 1 čajová lžička xylitolu obsahuje 4 gramy uhlohydrátů a 4 gramy cukrových alkoholů. Obsahuje pouze stopové množství vitamínů a minerálů, ale pomáhá při absorpci vápníku a vitamínů B ve vašem těle. Xylitol dodává množství glykogenu v játrech, přičemž přibližně 10% xylitolu se metabolizuje v ledvinách a zbytek se vyčerpává z krevních buněk, kůry nadledvin, plic, varlat, mozku a dalších tkání.
Potenciál
Xylitol slibuje léčbu několika zdravotních stavů, včetně boje s zubním kazem, což je jeden z důvodů, který se vyskytuje v mnoha výrobcích na zubní pasty a žvýkačky. V jiných studiích uvádí společnost Drugs.com, že xylitol prokázal schopnost léčit infekce středního ucha, inhiboval růst bakterií streptokoků pneumoniae a pomohl zabránit osteoporóze urychlením obnovy kostní hmoty a zlepšením biologické dostupnosti vápenatých solí u potkanů s deficitem vápníku. Xylitol je také často kombinován s aminokyselinami a dalšími sacharidy v intravenózních doplňcích výživy.
Úvahy
Stejně jako ostatní cukrové alkoholy může xylitol způsobit průjmy ve vysokých dávkách. Zprávy ukázaly jiné příznaky, jako je nevolnost, nadýmání, plyn a kolika, jejichž dávky přesahovaly 40 až 50 gramů denně. Při extrémně vysokých dávkách, jako jsou dávky podávané někdy iv intravenózním roztoku, může přispět k selhání ledvin.
Varování
Stejně jako u jiných potravin, jako je čokoláda, může xylitol být pro člověka bezpečný, ale není pro psy bezpečný, podle kontrolního centra zvířecího jedu Americké společnosti pro prevenci krutosti zvířat. Jen dva nebo tři tyčinky xylitolové pryskyřice by mohly být toxické pro 20-librové psy. Během 30 minut po konzumaci malého množství může dojít k prudkému poklesu hladiny krevního cukru, zvracení, letargie a záchvatů.
