Grilování není tradiční způsob vaření krabových nohou, ale je to rychlý a snadný způsob vaření tohoto chutného lahůdky. Krabí nohy rychle vaří; můžete si koupit již hotové krabí nohy nebo vařit je čerstvé. Můžete grilovat na uhlí nebo plynovém grilu; plynový gril vám dává lepší kontrolu teploty, ale uhlí přidává kouřovou chuť.
Výběr krabích nohou
Krabi přicházejí v různých odrůdách a velikostech a jejich nohy se také liší. Čím větší je krabová noha, tím snadněji je extrahovat a jíst krabové maso. Větší krabové nohy jsou také snadnější k grilu, protože je snazší uchopit kleštěmi a otočit se než menší nohy. Králíci z aljašských králů, sněhové kraby a krabi Dungeness mají všechny velké nohy se spoustou masa. Králíky a sněhové krabí nohy se často prodávají zmrazené. Modrý krab je menší a má méně masa v nohách.
Příprava
Používáte-li plynový gril k grilování krabích nohou, předehřejte teplotu grilu na 350 až 375 F na přímé teplo. Používáte-li mražené krabí nohy, vyjměte tašku z mrazáku a nechte ji rozmrazit ve studené vodě nebo jen rozmrazte na pultě, když se grilu ohřívá. Zmrazené krabové nohy nemusí být úplně rozmrazené před jejich grilováním; rychle se zahřejí a už jsou vařené.
Připravte si krabové nohy
Krabovité nožní maso namočené v roztaveném másle je jednoduché a chutné, ale nemusíte se tam zastavovat, pokud jde o ochucení krabích nohou na grilu. Řezání nohou v podélném směru umožňuje sezamovat je přímo a také usnadňuje maso odstranění, autor Andrew Schloss doporučuje v "Fire It Up: 400 receptů na grilování všechno". Přidejte mořské plody nebo si připravte vlastní marinádu a vařte je s krabím.
Vaření krabových nohou
Umístěte krabí nohy přímo na horké grilovací straně směrem nahoru, pokud řežete skořápky. Trochu oleje, které se na nožkách krabů otírá, pomáhá zabránit tomu, aby se na grilu ocitly; můžete také na roštu grilu použít sprej na rostlinný olej. Kuchařte jen čtyři až pět minut na stranu pro kvalitní krabí nohy. Gril s otevřeným víkem. Nezavírejte, ani se maso nezmění a ztratí svou chuť. Maso na koncích krabů by mělo být pevné a bílé a nemělo by být gumové. Měli byste také cítit sladkou vůni dokonale vařeného krabového masa.
