Čerstvé kraby a ostatní měkkýši patří mezi nejchudší ze všech potravin. Zemřou rychle, jakmile opustí vodu, a jakmile zemřou, zkazí se stejně rychle. Z těchto důvodů jsou kraby často varené a hluboce zmrazené na velkých plavbách okamžitě po úlovku, v zájmu čerstvosti. Po zmrazení mohou být krabové drápy nebo nohy dopravovány po celém světě s minimální ztrátou kvality. Mohou být rozmrazené nebo znovu zahřáté z zmrzlé.
Mražené krabové nohy
Zmražené krabové nohy jsou téměř vždy předvařené. To je částečně na zachování nejčerstvější chuti a částečně i proto, že se nelétající krab rozsype velmi rychle po rozmrazení. Důležitá věc, kterou si pamatujete při přípravě zmrzlých krabích nohou, je, že jsou již vařené, a pokud se zahřívá příliš dlouho, bude suché a gumové.
Topení ze zmrzlé
Existuje několik způsobů, jak účinně ohřát zamrzlé krabí nohy. Někteří jednoduše položí krabové nohy do hrnce slané, vařící vody a dusíme je pět nebo šest minut. Jiní dávají přednost tomu, aby pánev krabí nohy, vaří je přes vroucí vodu namísto toho. Krabové nohy je možné pečou 10 minut v předehřáté peci při 350 stupních Fahrenheita, v misce nebo v pánvi s 1/4 palce horké vody. Mohou být dokonce grilované na grilu.
Rozmrazování krabových nohou
Samozřejmě, jsou chvíle, kdy je rozmražené krabové maso pohodlnější. Chcete-li rozmrazit krabí nohy, nechte je v chladničce po dobu nejméně 12 hodin nebo do rozmrazení. Jedná se o nejbezpečnější způsob, protože krab zůstává po celou dobu rozmrazování na bezpečné teplotě. V opačném případě mrazené nohy rozmrží tím, že nad nimi přejíždí studenou vodou v umyvadle nebo velké misce. To bude trvat jednu až dvě hodiny, v závislosti na velikosti nohy. Pokud nejste proti časovému omezení, použijte mikrovlnnou troubu k rozmrazení krabích nohou v malých porcích.
Porce
S krabími nohama je jejich sladká a jemná chuť nejlépe podávána jednoduchými přípravky. Jeden z nejjednodušších a jeden z nejlepších je sloužit teplým krabím nohám s klínami z citronu a malými ramekins z vyčištěného másla. Krab dobře jede s rýží, těstovinami a asijskými nudlemi. Rozmícháme do bílé omáčky na fettuccine nebo misku čistého asijského vývaru s nudlemi. Krab je také dokonale vhodný pro balení do rýžového papíru se zeleninou a nudlemi, aby se rohlíky na saláty.
