Když se v pozdním létě převrátí množství čerstvých rajčat, rychlé řešení je dát všechny extra v mrazáku. Tato metoda domácí konzervace vyžaduje prostě oplachování, vyřezávání jader a nastavení rajčat na pánvi, aby se zmrazily jednotlivě. Uchovávané v bezpečném balení sáčky, nízkokalorická, bohatá na vitamíny zelenina jsou připraveny okamžitě upozornit, aby zahrnovaly výživné jídlo. Zatímco zmrazení zachovává právě vybíranou čerstvou chuť, pokožka se ztuhne a struktura se stává tak měkkým, že rajčata jsou nejlepší v přípravcích, kde chuť má přednost před tvarem.
Omáčka
Krok 1
Podržte zmrazené rajčaty pod teplou tekoucí vodou po dobu 20 až 30 sekund, aby se pokožka rozmrazila. Oloupeme rajčaty vytažením uvolněné kůže a vyhozením. Opakujte postup pro čtyři až šest velkých rajčat nebo osm až deset středních rajčat.
Krok 2
Nastavte loupané rajčata do misky, aby se rozmrazily, dokud nejsou dostatečně měkké, aby se rozdrtily. Smrkněte rajčaty vidličkou nebo stlačte ručně, abyste rajčata rozlámali na malé kusy.
Krok 3
Cook 2 až 3 polévkové lžíce. olivový olej, jednu středně nasekanou cibuli a tři až čtyři mleté česnekové hřebíčky - v závislosti na vašich preferencích chuti - na středním ohni ve velkém hrnci, míchání až do zeleniny světle zlatohnědé. Přidáme drcené rajčata na pánvi spolu s 2 až 3 lžícemi. čerstvé nasekané byliny, jako je bazalka, tymián, majoránka a oregano. Smíchejte směs lehce se slanou a čerstvě mletou černou paprikou, ochutnejte.
Krok 4
Míchá se nepřetržitě, dokud se směs neteří. Snižte teplo na médium a vařte hodinu, aniž byste zakryli víno, na kusovou omáčku, která by sloužila nad těstovinami. Pro hladší omáčku ještě cca 30 až 45 minut vaříme, dokud se omáčka nezamrzne.
Krok 5
Nechte směs vychladnout a pak ji protřete v mixéru.
Polévky a polévky
Krok 1
Rozmrazte vnější povrch mražených rajčat, umístěte je krátce pod tekoucí tekoucí vodu. Odstraňte kůže odlupováním.
Krok 2
Rozkrojte zmrazené rajčata, než se úplně rozmrazí, aby nedošlo ke kapající šťávě na pracovních plochách. Řezané zmrzlé rajčata rozdělíme na velké kusy masa a fazolí, které mají dlouhou dobu vaření. Vytvořte menší kousky rajčat pro rychlejší vaření zeleninových polévek.
Krok 3
Přidejte nakrájené mražené rajčata na světlo, vývar na bázi polévky asi 10 až 15 minut, než se podává, aby se zachovala příchuť čerstvých rajčat. Míchat paradajky do vydatných polévek a džusů vyrobených v pomalém sporáku na začátku procesu vaření tak, aby se příchuť míchala s dalšími přísadami a kořením.
Věci, které budete potřebovat
- Hrnec na vaření
- 2 až 3 lžíce. olivový olej
- Cibule, střední, nakrájená
- 3 až 4 česnekové hřebíčky, mleté
- Basilové listy, čerstvé, nakrájené
- Tymiánové listy, čerstvé
- Marjoram listy, čerstvé, nakrájené
- Oregano listy, čerstvé, nakrájené
- Sůl
- Mleté pepř
- Mixér
Tipy
- Náhradní oloupaná, zmrazená rajčata pro čerstvé rajčata v gazpacho polévce užít čerstvé chuti rajčat, i když jsou mimo sezónu.
Upozornění
- Smažte omáčky na bázi rajčat velmi lehce se sůl při vaření, protože chuti se zhoršují, když se vlhkost odpaří a omáčka se ztuhne.
