Alergie mandlí, stejně jako všechny potravinové alergie, je způsobena imunitní reakcí proti bílkovině nacházející se v potravinách. Přestože se zdá, že mandle způsobují nejméně alergické problémy všech ořechů stromů, můžete vyvinout alergii proti bílkovinám nacházejícím se v ořechu. Když vyjedete ořechy, může se vyvinout alergie na surové mandle, a imunitní systém chybně označuje jeho proteiny jako škodlivé; při příštím jídle mandlí vaše tělo rychle rozpozná bílkovinu a vyvolá alergickou reakci proti ní.
Imunitní reakce
Váš imunitní systém se vyvinul, aby vás ochránil před cizími částicemi, jako jsou bakterie, viry a toxiny. Když se vaše tělo setká s těmito škodlivými částicemi, váš imunitní systém se snaží zničit tyto útočníky tím, že je potopí bílými krvinkami a odstraní je protilátkami. Jako odpověď na imunitní reakci vaše tělo vytváří molekuly, které podporují záněty, které optimálně pomáhají vylučovat napadené částice. Přestože se nejčastěji vytváří imunitní reakce v reakci na škodlivé molekuly, někdy může váš imunitní systém mylně zaměňovat neškodné cizí molekuly, jako jsou bílkoviny v potravinách, jako nebezpečné.
Protilátky
Protilátky jsou účinnými mediátory imunity, které rozpoznávají specifickou molekulu mezi milióny dalších molekul. Vaše tělo může vytvářet specifické protilátky proti jakékoli cizí molekule. Jakmile se generuje, protilátky se na molekule váží, jako je například bakteriální toxin nebo protein nacházející se na povrchu mikroba, a pomáhá eliminovat částice pomocí bílých krvinek nebo jiných imunních molekul. Existuje pět tříd protilátek nebo imunoglobulinů, které se liší ve svých činnostech. Nejčastějším typem je IgG, který je generován v reakci na mikrobiální infekce. Další třída protilátek, nazývaná IgE, je generována v alergii a jako reakce na parazitní infekce.
IgE
IgE protilátka se liší od jiných tříd protilátek svou schopností aktivovat určité bílé krvinky včetně mastocytů, bazofilů a eozinofilů. Samotný IgE nezpůsobuje alergii, ale aktivace žírných buněk a výsledná produkce imunitními mediátory vyvolávají alergickou reakci. Pokud vaše tělo chybí mandlový protein jako nebezpečný, generuje proti němu specifickou IgE protilátku. IgE váže protein a aktivuje žírné buňky. Lidské buňky začínají vylučovat molekuly, které vyvolávají symptomy zánětu a alergie.
Histamin
Jedním z mediátorů uvolňování žírných buněk je histamin, vazoaktivní molekula, která zvyšuje lokální průtok krve, vaskulární propustnost a kontrakci hladkého svalstva. Když budete jíst mandle, během několika vteřin se vám hrdlo může zvětšit a zapálit kvůli těmto histamínovým účinkům v tkáni obklopující vaše ústa a krk. V závažných případech může aktivace žírných buněk vést k systematické anafylaxi, která způsobuje rozšířenou vaskulární propustnost, což vede k poklesu krevního tlaku, zúžení dýchacích cest a potížím s dechem. Tento stav je třeba rychle ošetřit injekcí epinefrinu a může být fatální.
