Nízkolepé diety omezují používání běžných mouček a zrn, které se obvykle používají při pečení a vaření pokrmů. Sójová mouka poskytuje alternativu k moukám s vysokým obsahem sacharidů a může být ve většině receptů nahrazena nebo použita sama. Tato mouka pochází z mletých syrových sójových bobů a má více bílkovin než sacharidy. Typická poloviční miska má přibližně 10,5 g sacharidů a 23,5 g bílkovin. Je také vysokým zdrojem vlákniny, přičemž v porci je 8 g.
Sójová mouka jako náhradník
Krok 1
Nahraďte pravidelnou všestrannou mouku sójovou moukou pro rychle rostoucí pečivo, které má ve svých receptech prášek do pečiva a sódu. Soda a prášek na pečení slouží k nárůstu chleba v nepřítomnosti kvasinek. Asi jedna čtvrtina typické všestranné mouky podrobně popsané v receptu bez droždí může být nahrazena sójovou moukou.
Krok 2
Nahraďte normální mouku sójovou moukou za pečení chleba nebo pečeného zboží, jako jsou muffiny, které vyžadují, aby kvasinky rostly ve svých receptech. V této situaci použijte dvě polévkové lžíce sójové mouky na šálku běžné mouky, jak je uvedeno v receptu.
Krok 3
Snížit teplotu trouby při pečení nebo vaření so sójovou moukou asi o 25 stupňů. Sójová mouka hnědá mnohem snadněji než běžná mouka, což zvyšuje možnost spalování vašeho jídla. Dávejte pozor na troubu a nastavte dobu, která se očekává k vaření přibližně o 10 minut méně, než jste požadovali v receptu.
Tipy
- Nakupte množství sójové mouky, kterou potřebujete pro recept a uložte ji do chladničky. Přírodní oleje v mouce mohou způsobit, že bude rancidována dříve než většina ostatních mouček.
