Předvaření je metoda vaření, která zahrnuje krátké časové odstřižení malých množství čerstvých potravin do vroucí vody. Myšlenkou je rychlé vaření jídla, příprava na další recepty, konzervování nebo mražení. Z těchto důvodů jsou papriky zvonkohořené. Při přípravě papriky na recepty, které vyžadují oloupanou papriku, předčistění pomáhá odstraňovat kůži s menším úsilím, než je peeling.
Krok 1
Naplňte pánve do poloviny s vodou. Nastavte jej na vysokou teplotu v dosahu a přivést vodu k varu.
Krok 2
Plátky papriky nakrájejte na pásy. Pokud je to žádoucí, odstraňte semena a vlákna zevnitř.
Krok 3
Naplňte misku stejnými díly led a vodu. Umístěte misku vedle řady.
Krok 4
Pikantní plátky nakrájejte do vroucí vody. Nechte dvě minuty.
Krok 5
Odstraňte papriku štěrbinou. Papriky by měly být ostré a zachovat jejich jasné barvy.
Krok 6
Podložte papriky v ledové vodní lázni, abyste okamžitě zastavili proces vaření, pokud nepoužíváte papriku okamžitě.
Věci, které budete potřebovat
- 6 qt. pánev
- Voda
- Nůž
- Lžícka s drážkou
- Miska
- Led
Tipy
- Nechte papriku před mrazem a konzervací vysušit a vychladnout. Celé papriky trvají tři až čtyři minuty.
