Malá, tmavě fialová odrůda hroznů, známá jako Concord, je jediným hroznem pocházejícím ze Severní Ameriky. Pěstované původně v Concord v Massachusetts, toto malé bobule vykazuje slibné zdravotní výhody kvůli jeho vysokému obsahu antioxidantů. Ale je to lepší než červené stolní hrozny?
Polyfenoly v hroznu Concord
Polyfenoly jsou typ antioxidantů, které dodávají hroznu Concord svým živým barvám. Tmavomodré modré a fialové ovoce, stejně jako hroznové víno Concord, mají tendenci mít přirozenější antioxidační sílu než jejich protějšky s lehčími kůží, měřené kapalinovou absorpční kapacitou kyslíku (ORAC). Tento test měří stupeň inhibice oxidace vyvolané volnými radikály různými potravinami - jak silné jsou jejich antioxidanty. Zatímco jak Concord, tak červené hrozny mají vysoké hladiny antioxidantů, hlubší barva Concordu naznačuje, že má větší schopnost zničit volné radikály. Zatímco studie přímo porovnávající hrozny Concord s červenými stolními hrozny nebyly provedeny, Lutz et al. (2011) zjistili, že modré hrozny vykazují vyšší antioxidační kapacitu než červené hrozny.
Concord hrozny a zdraví srdce
Rozsáhlý výzkum byl proveden na hroznové šťávě Concord a zdraví srdce. Zdá se, že antioxidanty v tomto hroznu pomáhají snižovat zánět zejména u lidí se srdečním onemocněním. Studie Albers et al. zjistili, že dospělí s onemocněním koronární arterie, kteří denně žítili Concordovou hroznovou šťávu po dobu dvou týdnů, snížili produkci volných radikálů a markery zánětu. Výsledky v laboratoři jsou podobné těm, které doprovázejí průměrnou spotřebu červeného vína - ale bez přídavku alkoholu.
Kde můžete najít Concord hrozny
Farmářský trh je nejlepším místem k nalezení hroznů Concord. Pravděpodobněji je vidíte v severozápadním nebo severovýchodním regionu Spojených států. Můžete také zakoupit hroznový džus od společnosti Welch, který je vyroben ze 100% hroznů Concord. Ne všechny hroznové šťávy jsou vyráběny výhradně z hroznů Concord, takže je důležité se podívat na štítek, aby se zjistil zdroj. Jedna porce hroznů je jedna šálek a jedna porce hroznové šťávy je půl šálku.
Sečteno a podtrženo
Concord hrozny jsou bobule bohaté na antioxidanty a na základě jejich skóre ORAC jsou bohatší než běžné stolové hrozny. Mohou být však těžší najít ve vašem obchodě s potravinami. Vzhledem k tomu, že ještě obsahují semena a nebudou dlouho skladovat při pokojové teplotě, možná budete muset koupit přímo od rodinného farmáře ve Washingtonu, New Yorku, Massachusetts nebo Michigan. Zatímco je třeba více výzkumu na pravidelném hroznu, data, která máme o hroznech Concord, naznačují, že jsou nabitá živinami, zejména antioxidanty, které poskytují mnoho zdravotních přínosů, od imunosuprese ke zlepšení kardiovaskulárních funkcí.
