Olej je často důležitou součástí receptů na chuť a vlhkost a mnoho lidí také používá olej na smažení nebo grilování. Obsah živin v oleji je někdy zpochybňován, protože lidé nadále sledují přísun nasycených tuků a monitorují hladinu cholesterolu. Canola a hořčičné oleje jsou dva druhy používané po celém světě, které mohou být nahrazeny vařením, aby poskytly alternativní formu stravy tuku a chuť.
Canola Oil
Canopský olej byl původně vytvořen z drcení jedlé rostliny zvané řepky; ačkoli jeho nejčasnější forma byla vysoká v kyselině erukové, která může být toxická pro člověka. Prostřednictvím křížových technik se kanola stala vlastní rostlinou vhodnou pro produkci oleje. Canola je plodina pěstovaná po celém světě, přičemž většina rostla v Kanadě a Evropě. Canola olej může být také použit jako druh mazadla pro kovy nebo pro palivo.
Hořčičný olej
Hořčičný olej je tvořen z hořčičného semínka rostliny Brassica juncea. To je běžně používán jako druh oleje na vaření v Indii, a pracuje na zpomalování fermentace. Kromě vaření je hořčičný olej používán jako alternativní léčebná léčba kožních infekcí a vředů; jako olej na vlasy, aby byl lesklý; nebo jako obecné mazivo.
Vaření
Při použití při vaření má kanolový olej nižší obsah nasycených tuků než některé jiné druhy oleje, včetně kukuřičného oleje nebo olivového oleje. Můžete si nahradit kanolový olej mnoha receptami, které vyžadují zpracovaný rostlinný nebo kukuřičný olej. Může být také použit pro salátové dresinky a marinády; a jako způsob, jak udržet potraviny z lepení na pánve. Hořčičný olej může nahradit rostlinný olej pro smažení nebo může být použit jako typ dresingu pro saláty a zeleninu.
Tuky
Existují různé druhy dietních tuků; vaše tělo potřebuje některé z těchto tuků a může to udělat bez dalších. Nasycené tuky přispívají k vyšším hladinám cholesterolu ak zvýšenému riziku srdečních onemocnění. Nenasycené tuky a některé typy mastných kyselin pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Podle Canola Council je kanolový olej málo nasycených tuků, ale má vysoký obsah nenasycených tuků a mastných kyselin; včetně omega-3 a omega-6. Hořčičný olej také obsahuje kyselinu alfa-linolovou, druh mastné kyseliny, který může přispět ke snížení hladiny cholesterolu.
Úvahy
Někteří lidé pochybují o bezpečnosti kanolového oleje a tvrdí, že pro vaření není bezpečný. Tato tvrzení mohou pocházet z historie ostružiny původně pocházející z řepky. Canopský olej je považován Administrativou USA pro potraviny a léky za všeobecně uznávaný jako bezpečný pro lidskou spotřebu. V roce 2006 FDA zjistil, že protože kanolový olej obsahuje nenasycený tuk, nahrazení nasycených tuků řepkovým olejem může snížit riziko srdečního onemocnění. Canola olej je také bez potravinových alergenů a může být skladován na polici asi rok, aniž by se stal rancid.
