Kuskus a bílá rýže tvoří součást obilné stravovací skupiny a šálek vařeného pravidelného kuskusu nebo bílé rýže se počítá jako dvě unce rafinovaných zrn. Obě potraviny poskytují také několik gramů sacharidů - druh živiny, které vaše tělo používá pro energii - a nabízejí podobné množství vitaminu B-3, vápníku a hořčíku. Nicméně mají i nutriční rozdíly, pokud jde o několik specifických vitamínů a minerálů.
Obsah vitaminu B-9
Bílá rýže poskytuje více vitamínu B-9. Foto kredit: eakiboz / iStock / Getty Images Bílá rýže poskytuje mnohem více vitamínu B-9, také nazývaného folát nebo kyselina listová, na porci ve srovnání s kuskusem. Získání dostatečného množství B-9 ve vaší stravě pomáhá vytvářet červené krvinky, což je typ buňky nezbytného pro transport kyslíku. Pomáhá také zpracovávat nukleové kyseliny - chemikálie, které vaše buňky potřebují k tvorbě DNA - a aminokyseliny, chemikálie potřebné k tvorbě bílkovin. Šálek vařené bílé rýže obsahuje 153 mikrogramů vitaminu B-9, což je 38 procent doporučeného denního příjmu. Ekvivalentní porce vařeného kuskusu obsahuje pouze 24 mikrogramů vitaminu B-9 nebo 6% doporučeného denního příjmu.
Obsah manganu
Bílá rýže je vynikajícím zdrojem manganu. Fotografický kredit: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Bílá rýže také slouží jako vynikající zdroj manganu ve srovnání s kuskusem. Každé 1-šálko vařené bílé rýže se může pochlubit 0,75 miligramu manganu, což je jedna třetina doporučeného denního příjmu u mužů a 42 procent u žen. Šálek vařeného kuskusu naopak poskytuje jen 0,13 miligramu manganu. Dieta bohatá na mangan nabízí několik přínosů pro zdraví, včetně zlepšeného hojení ran, podpory rozvoje kostí a síly pojivové tkáně. Mangan také pomáhá cítit energii, protože vaše buňky ji mohou použít k podpoře vašeho metabolismu.
Obsah selénu
Kuskus nabízí více selenu na porci než bílá rýže. Foto kredit: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Kuskus nabízí mnohem více selénu na porci než bílá rýže. Vaše tělo používá selen pro výrobu aminokyseliny nazývané selenocystein, která se začleňuje do proteinů vašich buněk. Tento selén podporuje mužské reprodukční zdraví podporou produkce spermií a reguluje váš metabolismus kontrolou aktivity hormonů štítné žlázy. Kuskus slouží jako vynikající zdroj selenu, který nabízí 43 mikrogramů nebo 78 procent doporučeného denního příjmu na jednu servírovací misku. Bílá rýže obsahuje výrazně méně selenu na pohár - 12 mikrogramů nebo 22% doporučeného denního příjmu.
Použití a úvahy
Jak bílá rýže, tak kuskus mají velkou všestrannost při jejich použití. Fotografický kredit: A_Lein / iStock / Getty Images Použijte bílou rýži nebo kuskus jako podklad pro saláty a míchat nakrájené zeleniny, ovoce, bylinky a ořechy, abyste přidali nutriční hodnotu a texturu. Kombinujte kuskus, mátku, cizrnu, nakrájenou červenou papriku a piniové oříšky na chutnou misku nebo promíchejte bílou rýži, nakrájené okurky, rajčata a petržel s citronovým vinaigrettem pro bílý rýžový tabbouleh. Alternativně můžete podávat rýži nebo kuskus vařený v ne-sodném vývaru pro jednoduchou, ale chutnou přílohu.
Všimněte si, že zatímco bílá rýže a kuskus obsahují příznivé živiny, blednou ve srovnání s celkovými obilovinami, pokud jde o nutriční hodnotu. Kdykoli je to možné, dosáhněte zdravějších možností, jako je hnědá nebo divoká rýže, nebo kuskus celozrnné. Využití přepínače může pomoci snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, uvádí Linus Pauling Institute.
